Figura 1
Recomendaciones de los Utensilios de Cocina
Selección de los Utensilios de Cocina
Use utensilios de fondo plano para que tengan buen
contacto con toda la super cie del elemento calefactor.
Veri que si el fondo es plano pasando una regla a través
del fondo del utensilio (Ver Figura 1). Asegúrese de seguir
las recomendaciones para usar utensilios como se muestra
en la Figura 2.
Nota: El tamaño y el tipo del utensilio usado in uirá en el
ajuste necesario para obtener los mejores resultados.
Tipos de Materiales de los Utensilios
El material del utensilio determina qué tan uniforme y
rápido se trans ere el calor del elemento superior al fondo
del utensilio. Los materiales disponibles más populares son
los siguientes:
- Excelente conductor de calor. Algunos tipos
de alimentos lo harán oscurecerse (los utensilios de aluminio
anodizado son resistentes a las manchas y picaduras). Si
los utensilios de aluminio se deslizan sobre la cubierta de
cerámica pueden dejar marcas metálicas que parecerán
rayaduras. Limpie estas marcas inmediatamente.
COBRE - Excelente conductor de calor, pero se descolora
fácilmente. Puede dejar marcas metálicas en el vidrio
cerámico (vea la sección sobre el Aluminio arriba).
- Conductor de calor lento que
proporciona resultados de cocción no uniformes. Es
duradero, fácil de limpiar y resiste las machas.
- Mal conductor de calor pero lo
retiene muy bien. Cocina de manera uniforme una vez que
alcanza la temperatura de cocción. No se recomienda su
uso en cubiertas de vidrio cerámico.
- Las características
de calentamiento variarán de acuerdo con el material base.
La porcelana esmaltada debe ser lisa para evitar rayar las
cubiertas de vidrio cerámico.
- Conductor de calor lento. No se recomienda su uso
en cubiertas de vidrio cerámico porque puede rayar el vidrio.
Fondo plano y lados rectos.
Tapas que aprieten bien.
El peso del mango que no
vuelque el sartén. El utensilio
debe estar bien equilibrado.
Los tamaños de los utensilios
son apropiados para la
cantidad de alimento que se
preparará y par a el tamaño
del elemento superior.
Fabricado de un material
que sea buen conductor del
calor.
Figura 2
CORRECTO
El mango pesado hace volcar
el utensilio.
El utensilio es más pequeño
que el elemento.
Fondos curvos y combados
de los utensilios
El utensilio sobresale más de
media pulgada del elemento.
Nota importante:
utensilios de aluminio, vidrio o porcelana
esmaltada VACÍOS en la cubierta de vidrio cerámico.
El punto de derretimiento de los utensilios fabricados
con estos materiales puede ser alcanzado rápidamente,
especialmente si se dejan vacíos, y se pueden pegar a la
cubierta de vidrio cerámico. Si el utensilio se derrite, dañará
la cubierta. Asegúrese de seguir todas las sugerencias
del fabricante del utensilio cuando use cualquier tipo de
utensilio en la cubierta de vidrio cerámico.
