Вопрос Ответ/Совет
Макаронные изделия имеют
●
Формующие поверхности
шероховатую поверхность макаронницы изготовлены из
бронзы. Бронзовые головки
обеспечивают получение
макаронных изделий с
шероховатой поверхностью,
которая хорошо удерживает соус
Качество выдавленных
●
Это нормальное явление, но оно
макаронных изделий меняется может быть сведено к минимуму
по мере расходования теста. с помощью:
- использования теста с
равномерной консистенцией;
- добавления теста в макаронницу
с постоянной скоростью;
- выдавливания макаронных
изделий из теста, полученного в
одном замесе;
- предотвращения высыхания
теста.
Макаронные изделия не
●
Перед началом выдавливания
выходят из отверстий макаронных изделий убедитесь ,
что на головке нет засохшего
теста. Наличие застрявшего в
отверстиях теста будет
препятствовать выдавливанию
макаронных изделий.
●
Проверьте, что подающая трубка
не забита.
●
Для проталкивания теста к шнеку
используйте гаечный
ключ/толкатель.
Головки макаронницы
●
Всегда очищайте головки
трудно очищаются макаронницы сразу же после
использования, не допускайте
засыхания теста на головке.
●
Используйте для этого
поставляемый в комплекте
инструмент. Более толстый конец
инструмента идеально подходит
для очистки больших отверстий в
головке Maccheroni rigati, а более
тонкий конец инструмента может
использоваться для очистки
других головок.
122
поиск и устранение неисправностей
