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Cycle pour la pâte
(programme 11)
1 Enlevez la cuve de la machine à pain et installez le pétrin.
2 Versez l’eau dans la cuve.
3 Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué dans la recette, à l’exception de
la levure. Faites un puits au centre de la farine, mais pas aussi profondément que le
liquide, et ajoutez la levure.
4 Introduisez la cuve dans la machine à pain et verrouillez-la. Appuyez sur le bouton
MENU et sélectionnez le programme ¸ PÂTE. Appuyez sur Départ. Huilez légèrement
deux plaques à pâtisserie.
5 A la fin du cycle, placez la pâte sur une surface légèrement farinée. Rabattez
doucement la pâte et divisez-la en 12 morceaux identiques. Formez des boules
bombées ou bien faites les formes suivantes :
● pour les petites miches, coupez 1/3 de la pâte, et formez deux boules avec les deux
morceaux. Placez la petite boule sur la grosse et faites un trou au centre avec un
doigt légèrement fariné.
● pour des noeuds, formez un long rouleau avec chaque morceau de pâte et faites un
noeud.
● pour des tresses, divisez chaque morceau de pâte en trois et faites une longue
saucisse avec chaque morceau. Pincez les trois bandes entre elles à une extrémité
puis tressez-les. Rabattez les bouts pour sceller.
6 Placez les pains formés sur les plaques à four préparées, assez éloignés les uns des
autres. Couvrez avec du cellophane huilé et laissez lever dans un endroit tiède
pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que leur taille ait doublé. En attendant, faites
chauffer le four à 220°C, soit thermostat 7.
7 Badigeonnez avec le nappage à l'oeuf et saupoudrez de graines de sésame et de
pavot, si vous le désirez. Laissez cuire pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que
les pains soient bien dorés. Placez-les sur une grille pour refroidir.
Petits pains
Ingrédients
Pour 12 petits pains
Eau 240ml
Oeuf 1
Farine pour pain blanc 450g
Sel 1 cuillère à café
Sucre 2 cuillère à café
Beurre 25g
Levure déshydratée facile à mélanger 1
1
⁄2 cuillère à café
Pour la garniture
Un jaune d'oeuf battu avec 15 ml 1
(1 cuillerées à soupe) d'eau
Quelques graines de sésame et de pavot,
pour saupoudrer (facultatif)
