Yleisiä vihjeitä ja vinkkejä
Leivänteon tuloksiin vaikuttaa monet tekijät, kuten
ainesosien laatu, mittauksen tarkkuus, lämpötila ja
kosteus. Jotta tulokset olisivat onnistuneita, tässä on
muutamia huomionarvoisia vihjeitä ja vinkkejä.
Leipäkone ei ole suljettu yksikkö ja siihen vaikuttaa
lämpötila: erittäin kuumana päivänä tai kuumassa
keittiössä käytettynä leipä nousee enemmän kuin
kylmässä. Ihanteellinen huoneen lämpötila on 20°C/ 68°F
ja 24°C/ 75°F välillä.
●
Erittäin kylmänä päivänä mittaa vesi ja jätä se
huoneenlämpöön 30 minuutiksi ennen käyttöä. Toimi
samoin jääkaapista otettujen ainesosien kanssa.
●
Käytä kaikkia ainesosia huoneenlämpöisinä, ellei toisin
mainita leivontaohjeessa. Esimerkiksi 1 tunnin
ohjelmassa neste tulee lämmittää.
●
Lisää ainesosat leivonta-astiaan leivontaohjeen
järjestyksessä. Pidä hiiva kuivana ja erillään leivonta-
astiaan lisätyistä nesteistä ennen kuin ne on aika
sekoittaa.
●
Tarkka mittaus on todennäköisesti tärkein yksittäinen
osa onnistuneessa leivässä. Useimmat ongelmat
johtuvat epätarkoista mittauksista tai ainesosan
jättämisestä pois. noudata joko metrisiä tai imperiaalisia
mittoja: Niitä ei voi sekoittaa keskenään. Käytä mukana
tullutta mittakuppia ja -lusikkaa.
●
Käytä aina tuoreita ainesosia, ennen niiden viimeistä
käyttöpäivää. Pilaantuvat ainesosat, kuten maito,
juusto, kasvikset ja tuoreet hedelmät voivat pilaantua,
etenkin lämpimissä oloissa. Näitä tulisi käyttää vain
leivissä, jotka tehdään saman tien.
●
Älä lisää liikaa rasvaa, sillä se muodostaa esteen hiivan
ja jauhon välille ja siten hidastsaa jauhoa, mistä voi olla
seurauksena raskas, pieni leipä.
●
Leikkaa voi ja muut rasvat pieniksi paloiksi ennen kuin
lisäät ne leivonta-astiaan.
●
Korvaa osa vedestä hedelmämehuilla, kuten appelsiini-,
omena- tai ananasmehulla, kun teet hedelmäleipää.
●
Kasvisten valmistusmehuja voidaan käyttää nesteen
osana. Perunoiden keitinvesi sisältää tärkkelystä, mikä
toimii myös hiivan energialähteenä ja auttaa tekemään
hyvin kohonneen, pehmeämmän ja pidempään
kestävän leivän.
●
Vihanneksia, kuten raastettua porkkanaa,
kesäkurpitsaa, tai keitettyä perunamuusia voidaan lisätä
maun vuoksi. Leivontaohjeen nestemäärää tulee
vähentää, sillä nämä ruoat sisältävät vettä. Aloita
vähemmällä vedellä ja tarkista taikina sekoituksen
aikana, ja lisää vettä tarvittaessa.
●
Älä ylitä leivontaohjeissa mainittuja määriä, sillä se
saattaa vahingoittaa leipäkonetta.
●
Jos leipä ei kohoa hyvin, kokeile korvata vesijohtovesi
keitetyllä tai jäähdytetyllä vedellä. Jos vesijohtovedessä
on paljon klooria ja fluoria, se saattaa vaikuttaa leivän
kohoamiseen. Myös kovalla vedellä voi olla tämä
vaikutus.
●
Kannattaa tarkistaa taikina noin viisi minuuttia jatkuneen
vaivauksen jälkeen. Pidä joustavaa kumilastaa laitteen
vieressä, jotta voit kaapia pannun laidat jos osa
aineksista jää kiinni kulmiin.
Älä aseta sitä taikinakoukun lähelle tai estä sen liikettä.
Tarkista myös, onko taikinan koostumus oikea. Jos
taikina on muruista tai laite näyttää tekevän kovasti
töitä, lisää hieman vettä.
●
Älä avaa kantta kohotus- tai leivontakierroksen aikana,
sillä tämä saattaa aiheuttaa leivän painumisen kasaan.
168
