sticky coffee ve armut
pudingi
2 çorba kaşığı çekilmiş kahve
15ml sıcak su
4 küçük olgun armut
1Ğ2 portakalın suyu
100g yumuşak tereyağ
100g toz şeker
1 çorba kaşığı fırınlama için
2 çırpılmış yumurta
50g kendinden kabaran un
50g kavrulmuş soyulmuş ince
çekilmiş fındık
2 çorba kaşığı akağaç şurubu
süslemek için ince portakal
dilimleri
Pişirme tenceresine 2.5 cm
yükseklikte sıcak su koyun. Tabana
ters çevrilmiş bir sos kabı veya
tencere altlığı yerleştirin sonra kapağı
ayarlayın ve yavaş pişiriciyi Yüksek
(High) ayara getirin. 18 cm pasta
kalıbı veya sufle kalıbını yağlayın ve
tabana oturtun.
Çekilmiş kahveyi küçük bir fincana
koyun ve suyun üzerine dökün. 4
dakika kokusunun sinmesini bekleyin
sonra ince bir süzgeç ile boşaltın.
Armutları soyun, ikiye bölün ve
çekirdeklerini çıkartın. Armutları ince
dilimlere ayırın ve her birini portakal
suyuna batırın.
Tereyağ ve şekerin büyük bölümünü
büyük bir kapta iyice beyazlaşıp
köpürene kadar çırpın. Yumurtaları
çırpın. Unu eleyin, sonra kaptaki
karışıma ekleyin. Fındıkları ve sıvı
kahveyi ekleyin. Karışım kalıp veya
sufle tabağına kaşıkla boşaltın
yüzeyini düzleştirin.
Armutları kağıt havlu üzerinde
kurulayın, süngersi karışım üzerinde
dairesel şekilde dizin. Üzerlerine
akağaç şurubu dökün ve toz şeker
serpin.
Kalıp veya sufle tabağının üstünü
folyo ile örtün ve pişirme tenceresine
yerleştirin. Tencerenin içine kalıbın
yanlarının yarısından fazlasını
geçecek kadar sıcak su ilave edin.
Kapağı kapatın iyice kabarana kadar
3 – 31/2 saat pişirin.
Piştikten sonra kalıbın içerisinde 10
dakika kadar soğumaya bırakın, sonra
ters çevirerek bir servis tabağına alın.
Kalan şurup ile hafifçe ıslatın, portakal
dilimleri ile süsleyin ve krema ile
servis yapın.
elma sosu
2.5 cm kadar kök zencefil
1 çorba kaşığı pickling spice
1.36Kg hazırlanmış dilimlenmiş
elma örn Bramleys
150g sultanas
150g ince doğranmış soğan
1 büyük baş sarımsak, soyulmuş,
dövülmüş
250g esmer şeker
250m sirke
Kök zencefil ve pickling spice küçük
bir parça muslin içine konur.
Malzemelerin tümünü pişirme
tenceresinin içine koyun ve iyice
karıştırın.
Kapağı kapatın, Hafif (Low) ayarda
yaklaşık 8 saat pişirin. Bu sürenin
sonunda, kapağı açın, malzemeleri
iyice karıştırın, ayarı Yüksek’e (High)
getirin ve istenilen kıvama gelene
kadar 30 – 60 dakika daha kaynatın.
Hafif soğutun, temiz şişeler doldurun
ve ağzını hemen kapatın.
Yaklaşık 4lb
82
