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yemek tarifleri
Ekmek yapımıyla ilgili yönergeler için 96. sayfaya bakınız.
beyaz ekmek katı Ÿngiliz hamuru
içerikler
●
1.36kg sert sade un
●
15ml (3 çay ka…ıòı) tuz
●
25gr taze maya ya da 15gr kuru maya ve 5ml (1 çay ka…ıòı) toz …eker
●
750ml ılık su (43˚C). Isıölçerle suyun ısısını ölçünüz ya da 500ml soòuk
suya 250ml kaynar su ilave ediniz
●
25gr yaò
pi…irme yöntemi 1 kuru maya (su katılması gereken türde): çanaòa ılık su koyunuz.
Arkasından maya ve …eker ilave ederek 10 dakika süreyle karı…ım
köpüklü bir hale gelene kadar bekletiniz.
taze maya: un ile birlikte çanak içerisine ufalayınız.
diòer türdeki mayalar: üreticinin kullanım yönergelerini izleyiniz.
2 Karı…ımı çanaòa dökünüz. Arkasından unla birlikte varsa taze maya, tuz
ve yaò ilave ediniz.
3 En az hızda 45 - 60 saniye yoòurunuz. Arkasından gerekirse daha fazla
un ilave ediniz ve maya olu…uncaya kadar aygıtı 1. hızda çalı…tırınız.
4 Daha sonra hamur düz, esnek ve çanaòın kenarlarında hamur parçaları
bırakmayan hale gelene kadar 1. hızda 3 - 4 dakika daha yoòurunuz.
5 Elde edilen hamuru yaòlanmı… bir politen torba ya da bir çanak içerisine
aktarınız ve üzerini biz bezle örtünüz. Hamuru, büyüklüòü iki katına
ula…ana kadar ılık bir yerde muhafaza ediniz.
6 1. hızda hamuru 2 dakika daha yoòurunuz.
7 Hamuru 450 …er gramlık parçalara bölerek yaòlanmı… dört tepsiye
yerle…tiriniz ya da küçük ekmek parçaları haline getirerek yaòlanmı…
tepsilere koyunuz. üzerlerini bir bezle örtünüz ve büyüklükleri iki katına
ula…ana kadar ılık bir yerde muhafaza ediniz.
8 Isısı 230˚C olan ya da ısı derecesi 8'e ayarlanmı… fırında somun ekmek
için 30 - 35 dakika ve küçük ekmekler için 10 - 15 dakika pi…iriniz.
●
Ekmek pi…tiòinde, atlarına vurulduòu zaman içi bo… ses çıkarır.
beyaz ekmek yumu…ak Avrupa hamuru
içerikler
●
2.6kg sade un
●
1.3 litre süt
●
300gr toz …eker
●
450gr margarin
●
100gr taze maya ya da 50gr kuru maya
●
6 adet çırpılmı… yumurta
●
5 tutam tuz
pi…irme yöntemi 1 Margarini süt içerisinde eritiniz ve 43˚C ısıya getiriniz.
2 Kuru maya (su katılması gereken türde): süte maya ve …eker ilave ediniz
ve 10 dakika süreyle karı…ım köpüklü bir hale gelene kadar bekletiniz.
taze maya: un ile birlikte çanak içerisine ufalayınız.
diòer türdeki mayalar: üreticinin kullanım yönergelerini izleyiniz.
3 Sütü çanaòa dökünüz. çırpılmı… yumurtaları ve 2kg unu ilave ediniz.
4 Karı…ımı asgari hızda 1 dakika ve daha sonra 1. hızda 1 dakika daha
karı…tırınız. Arkasından çanaòın yanına yapı…an karı…ımları çanaòa itiniz.
5 Kalan unu ve tuzu ilave ediniz ve hamuru en az hızda 1 dakika
karı…tırınız. Arkasından hamur düzgün ve tutarlı yoòrulmu… hale gelene
kadar 1. hızda 2 - 3 dakika daha karı…tırınız.
6 Hamuru 450 gramlık parçalara bölerek yaòlanmı… dört tepsiye yerle…tiriniz
ya da küçük ekmek parçaları haline getirerek yaòlanmı… tepsilere
koyunuz. Üzerlerini bir bezle örtünüz ve büyüklükleri iki katına ula…ana
kadar ılık bir yerde muhafaza ediniz.
7 Isısı 230˚C olan ya da ısı derecesi 8'e ayarlanmı… fırında somun ekmek
için 30 - 35 dakika ve küçük ekmekler için 10 - 15 dakika pi…iriniz.
8 Ekmek pi…tiòinde, atlarına vurulduòu zaman içi bo… ses çıkarır.
●
Bu i…lemle yakla…ık 10 somun ekmek yapılabilir.
101
Burada belirtilen içerik miktarları,
KM600, 800 ve 810 modelleri içindir.
KM300, 400 ve 510 modelleri için
belirtilen içerik miktarlarının
yarısını kullanınız ve tüm unu bir
anda ilave ediniz.
… 102 …

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