PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
Desserter
Sockerkaka med Jordgubbar och Grädde
8-10 pers.
150g mjöl 3dl visp grädde
25g majsmjöl (ex.Maizena) 15ml strösocker
6 ägg rivet skal och juice från 1 apelsin
175g strösocker 225g jordgubbar
75g smält smör florsocker till pudring av kakan
1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en rund form ca 20-24cm i diameter.
2 Montera ballongvispen, vispa ägg och socker i bunken på hastighet 12 tills smeten blir ljus och
fluffig.
3 Sikta mjöl och majsmjöl ned i äggsmeten. Tillsätt även det smälta smöret. Vispa smeten så att
allt blir mixat.
4 Häll upp smeten i den smorda formen och grädda i ugn 40-45 minuter eller tills kakan fått en
gyllenbrun färg.
5 Tag ut kakan och vänd den upp och ned över ett galler så den lossnar och kan svalna.
6 Vispa grädden, socker och apelsin juicen med ballongvispen på hastighet 12 tills den blir tjock
och fluffig. Tillsätt det rivna apelsinskalet och vänd ner i grädden.
7 Dela kakan och bred ut grädden. Skär jordgubbar i tunna skivor (spara dock ca 5st för
dekoration) och lägg dem på grädden. Lägg på den andra halvan på grädden.
8 Dekorera kakan med de resterande jordgubbarna och pudra kakan med florsocker.
Fyllig Choklad Kaka
8-10 pers.
200g mörk choklad (gärna med 7,5ml bakpulver
hög kakao halt) 15ml kakao pulver
175g smör Choklad glasyr:
175g strösocker 4dl vispgrädde
4 ägg separerade gula och vita 225g mörk choklad (gärna med
100g hackad mandel hög kakao halt)
75g mjöl
1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en rund form ca 20-24cm i diameter. Bryt chokladen i bitar och
smält den i ett vattenbad.
2 Lägg smör och socker i bunken. Montera degblandaren och använd hastighet 8 tills smöret
och sockret blir ljust och fluffigt. Tillsätt sedan äggulorna under omrörning.
3 Ändra hastigheten till 2 och blanda ner de hackade mandlarna och den smälta chokladen.
Sikta kakao pulver, mjöl och bakpulver ned i smörsmeten.
4 Vispa äggvitorna med ballongvispen på hastighet 12 till ett fast vitt skum. Vänd försiktigt ner
äggvitorna i kaksmeten.
5 Häll smeten över i den smorda formen och grädda i ugn ca 45-50 min. Låt kakan svalna 5
minuter i formen innan den läggs över på ett galler.
6 Choklad glasyr: häll grädden i en kastrull och låt den koka upp. Tag bort kastrullen från värmen
och tillsätt chokladen i små bitar under omrörning. Låt glasyren svalna och kyl tills den har
tjocknat.
7 Dela kakan och ta 2/3 av glasyren och lägg mellan kakan. Ta den resterande glasyren och
bred ut på toppen av kakan.
98
