PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
Desserter
Morots kaka
24st
10ml bakpulver 10ml vaniljsocker
10ml bikarbonat 3 ägg
2.5ml salt 250g krossad ananas med juice
10ml mald kanel 175g hackade valnötter
5ml riven muskotnöt 50g riven kokos
2.5ml mald kryddnejlika 250g rivna morötter
60ml olja 175g russin
225g strösocker 500g mjöl
65g ljus muscovado socker
1 Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en braspanna ca 33x25cm.
2 Blanda olja, socker, moscovado socker, vaniljsocker och ägg med degblandaren, sätt
maskinen på hastighet 4-6 tills det blir en slät smet. Minska hastigheten till 2 och tillsätt
ananas, valnötter, rivna morötter och russin under mixning.
3 Sikta ned mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, muskotnöt, kanel och kryddnejlika i smeten under
mixning på hastighet 2.
4 Häll ut smeten i braspannan och grädda i ugn 40-50 minuter. Ta ut kakan och låt svalna på
galler. Skär upp kakan i 24 bitar och servera den som den är eller med smör.
Royal Icing-Glasyr
för 2st kakor 20cm i diameter
6 äggvitor
1,5kg florsocker
1 Vispa äggvitorna med ballongvispen på hastighet 2 samtidigt som man tillsätter successivt
florsocker under 2-3 minuter. Öka sedan hastigheten till 12, tills det blir en jämn och slät glasyr
som är enkel att bre ut på mjuka kakor.
106
