PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
PATISSIER RESEPTIKIRJA
Inkiväärikakku
8 annosta
300 gr vehnäjauhoja 100 gr fariinisokeria
2 tl inkiväärijauhetta 1,5 dl maitoa
1 tl kakkumaustetta 2 kananmunaa
1
⁄2 tl leivinjauhetta 100 gr sokeriliemeen säilöttyä
1
1
⁄2 tl ruokasoodaa inkivääriä, leikataan ohuiksi viipaleiksi
100 gr voita 2 rkl lämmitettyä vaaleaa
50 gr tummaa siirappia siirappia tarjoiluun
150 gr vaaleaa siirappia
Esikuumenna uuni 170°C. Voitele n. 18 cm kokoinen neliskulmainen vuoka. Seulo jauhot,
inkivääri, maustesekoitus, leivinjauhe ja ruokasooda kulhoon.
Laita voi, tumma ja vaalea siirappi ja sokeri pieneen kattilaan ja kuumenna varovasti, sekoittaen
välillä, kunne voi on sulanut kokonaan.
Käytä vatkainta hitaalla nopeudella ja sekoita sulanut siirappiseos, maito ja munat, kuiva-
aineksiin. Kaada seos vuokaan.
Paista uunissa 1 - 1,15 h tai, kunnes kakku on kohonnut ja sopivan kiinteä.
Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia,. Kumoa vuoka ritilän tai tarjoiluastian päälle.
Anna sitten jäähtyä liinan alla kunnolla. Leikkaa kakku 8 palaan ja tarjoile lämmitetyn vaalean
siirapin kera.
Vadelma- ja kirsikkaströsselikakku
6-8 annosta
200 gr self-raising vehnäjauhoja 75 gr jauhettua mantelia
(tavallisiin vehnäjauhoihin on 1 kananmuna
lisättävä leivinjauhetta) 350 gr vadelmia tai kivettömiä
1 rkl jauhettua kanelia kirsikoita
175 gr pehmeätä voita 1 tl maissijauhoja
100 gr hienoa sokeria
Esikuumenna uuni 200°C. Voitele n. 23 cm pyöreä vuoka. Kaada jauhot, kaneli ja voi kulhoon
ja sekoita vatkaimella hitaalla nopeudella, kunnes sos alkaa jähmettyä.
Lisää joukkoon hieno sokeri ja jauhettu manteli. Sekoita karheaksi seokseksi.
Älä sekoita liikaa.
Punnitse 175 gr määrä sekoittamaasi karheata seosta ja laita sivuun. Lisää kananmuna alku
-peräiseen seokseen ja vatkaa taikinapohjalle lusikan tai sormien avulla. Vuoraa taikinaseok
-sella myös vuoan reunat n. 2,5 cm korkeuteen asti.
Sekoita yhteen vadelmat ja maissijauhot ja laita vuokaan. Ripottele pinnalle sivuun laittamasi
karhea seos ja paista uunissa 25-30 minuuttia tai, kunnes pinta on kullanruskea.
Jätä jäähtymään 30 minuutiksi. Kumoa sitten kakku vuoasta ja aseta ritilälle tai tarjoiluastialle
jäähtymään.
114
