PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
PATISSIER RESEPTIKIRJA
Pikkuleivät
Määrä: 24
50 gr mantelilastuja 225 gr vehnäjauhoja
50 gr voita, pehmennetään 2 tl leivinjauhetta
100 gr hienoa sokeria 1 tl jauhettua korianteria
1 kananmuna 40 gr polenta-jauhoja
3 tl appelsiinilikööriä 50 gr pistaasipähkinöitä, kuoritaan ja
1 appelsiinin kuori, raastetaan hienoksi pilkotaan karkeasti
Kuumenna uuni 170°C. Paahda mantelilastuja 5-10 minuuttia, anna jäähtyä ja pilko karkeiksi.
Voitele leivinpaperi kevyesti. Sekoita voi ja sokeri kulhossa vatkaimella suurella nopeudella,
kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita joukkoon muna, likööri ja appelsiininkuoriraaste.
Lisää joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe, jauhettu korianteri ja polenta. Vaivaa pehmeäksi taiki
-naksi kulhossa.
Lisää rouhitut pähkinät ja sekoita hyvin vatkaimella. Käytä pientä nopeutta.
Kaada seos kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa taikinaa hieman. Puolita taikina ja muotoile
siitä n. 5 cm leveitä ja 2 cm paksuisia suorakaiteen muotoisia pikkuleipiä.
Aseta pikkuleivät leivinpaperille ennen paistamista 20 minuutiksi. Paista ne tämän jälkeen
uunissa
n. 30 minuuttia, kunnes ne ovat kiinteät. Siirrä jäähtymään n. 10 minuutiksi ja leikkaa sitten
suorakulmaisiksi pikkuleiviksi. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.
Pekaanitorttu
6 annosta
1 murotaikinapaketti 40 gr voita, sulatetaan
175 gr pekaanipähkinöitä 1 tl vaniljaesanssia
175 gr hienoa sokeria 2 dl iskukuumennettua maitoa
1 rkl vaaleaa siirappia 2 kananmunaa
Kauli murotaikina ja aseta se matalaan vuokaan Pistele taikinaan reikiä haarukalla, peitä ja anna
vetäytyä 20 minuuttia.
Kuumenna uuni 190°C. Peitä vuoka leivinpaperilla ja anna paistua 10 minuuttia.
Poista paperi ja paista vielä 5 minuuttia. Ota sitten vuoka uunista. Vähennä uunin lämpö
170°C.
Ota pilkotuista pekaanipähkinöistä 100 gr käyttöön. Laita loput sivuun. Sekoita
pekaanipähkinät ja muut ohjeessa mainitut ainekset yhteen vatkaimella. Kaada
murotaikinaseos vuokaan ja asettele jäljellä olevat pekaanipähkinäpuolikkaat koristeeksi pinnalle
(esim. ympyrä).
Laita vuoka uudelleen uuniin ja paista 35-40 minuuttia, kunnes torttujen pinta muuttuu
kullanruskeaksi ja kosketuksen kestäväksi. Tarjoile jäätelön tai kermavaahdon kera.
118
