PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE
PATISSIER RESEPTIKIRJA
Suklaalastuilla kuorrutettu pähkinäkakku
6 annosta
75 gr hienoa sokeria 1 tl vaniljaesanssia
85 gr vehnäjauhoja 2 rkl herukoita tai rusinoita
1 tl leivinjauhetta 25 gr saksanpähkinöitä, pilkotaan
4 rkl maissijauhoja
1
⁄2 sitruunan raastettu kuori
130 gr voita, pehmennetään 3 rkl suklaalastuja
2 kananmunaa Tomusokeria tomutukseen
Kuumenna uuni 180°C. Voitele vuoka. Vuoraa vuoan pohja ja sivut ohuesti hienolla sokerilla.
Lisää leivinjauhe vehnäjauhoihin. Seulo ne sitten maissijauhoihin kulhoon. Pehmennä juokseva
voi vatkaimen avulla. Lisää seokseen jäljellä oleva sokeri, ja jatka vatkaamista, kunnes seos on
tasaista. Vatkaa asteittain joukkoon munat ja lisää mukaan jauhoseosta juoksettumisen estämi
-seksi.
Lisää jäljellä oleva jauhoseos. Varo vatkaamasta liikaa. Sekoita tämän jälkeen joukkoon vanilja,
herukat tai rusinat, pähkinät, sitruunan kuoriraaste ja suklaalastut.
Kaada seos vuokaan ja paista 45-50 minuuttia. Anna jäähtyä paistamisen jälkeen vuoka
-astiassa 15 minuuttia. Hiukan myöhemmin voit kumota kakun varoen tarjoiluastialle.
Tomuta pinta tasaisesti tomusokerilla ennen tarjoilua.
Karhunvatukkajälkiruoka
4-6 annosta
300 gr kypsiä karhunvatukoita 3 dl kuohukermaa
75 gr hienoa sokeria 2 tl brandyä
1
⁄2 sitruunan hienoksi raastettu
kuori (ota mehu talteen)
Käytä vatkainta keskinopeudella ja murskaa karhunvatukat yhdessä sokerin ja sitruunan
hienoksi raastetun kuoren kanssa tasaiseksi seokseksi. Vatkaa joukkoon sitruunamehu ja
kerma.
Lisää vatkaimen nopeutta ja lisää joukkoon brandy. Seos alkaa nyt paksuuntua.
Jatka vatkaamista, kunnes seos on paksua, mutta kuohkeaa.
Lusikoi seos valmiiksi tarjoilumaljoihin. Tarjoile jälkiruoka välittömästi tai jäähdytä kylmässä
vaikka seuraavana päivänä nautittavaksi.
Sitruuna-juustokakku
6-8 annosta
175 gr digestive-keksejä 150 gr hienoa sokeria
50 gr voita 3 suuren sitruunan raastettu kuori
25 g Demerara-sokeria 4,5 dl kuohukermaa
350 gr rasvaista pehmeää juustoa Tuoreita hedelmiä koristeluun
Laita Digestive-keksit astiaan ja murskaa ne pieniksi muruiksi. Sulata voi pannussa, lisää
Demerara-sokeri, keksinmurut ja sekoita keskenään hyvin.
Kaada keksiseos pyöreään, litteään, voideltuun korppujauhoilla käsiteltyyn kakkuvuokaan.
Levitä seos sitten tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle lusikalla tai sormin painellen.
Käytä vatkainta ja vatkaa pehmeä juusto ja hieno sokeri yhdessä tasaiseksi seokseksi.
Lisää sitruunan raastettu kuori joukkoon astettain ja sekoita hyvin. Lusikoi seos erilliseen
kulhoon.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahto juustoseoksen joukkoon.
Kaada juustoseos kakkuvuokaan siten, että keksipohja peittyy kaikkialta tasaisesti.
Peitä vuoka ja aseta jääkaappiin yön yli, kunnes seos on täysin jähmettynyt ja asettunut.
Irrota juustokakku varovasti, hieman auttaen vuoan sivuista suoraan tasaiselle tarjoiluastialle.
Koristele tuoreilla hedelmillä.
120
