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NOTIONS SUR LES MODES DOPÉRATION POSSIBLES
Opération avec la « sonde à cœur »
La sonde à cœur est un dispositif qui est logé sur une
grille comprise dans l’appareil et sert à détecter la
température au centre des produits à être refroidis ou
surgelés rapidement.
Quand le capteur détecte que la température au centre
du produit a atteint + 3 °C (refroidissement rapide) ou
-18 °C (surgélation rapide), la cellule de
refroidissement entre en mode stockage. Pour
l’utilisation, la sonde doit être insérée dans les
aliments à refroidir/surgeler avant que le cycle ne
commence.
Remarque importante ! La sonde à cœur doit être insérée profondément au centre du produit, en assurant
qu’elle ne sort pas (fig. 3) et doit être manipulée avec soin comme il est indiqué. À la fin du cycle de
refroidissement/surgélation rapide, replacez-la sur le support après l’avoir nettoyée avec un chiffon doux et
de l’eau chaude.
Remarque importante ! Si les produits sont de tailles différentes, insérez la sonde dans la pièce de plus
grande taille.
Fonctionnement
Les cycles de refroidissement et surgélation rapide peuvent s’effectuer en mode « temps » ou « sonde à
cœur » et le système électronique les gère automatiquement. Si la « sonde à cœur » est placée dans les
aliments, au début du cycle la cellule de refroidissement passe en mode « sonde à cœur ». Si la « sonde à
cœur » n’est pas insérée, la cellule de refroidissement passe en mode « temps ».
POSSIBILITÉ D’UTILISATION DE L’APPAREIL
Refroidissement « express »
Ce cycle réduit la température des aliments à +3 ºC en un temps maximum de 90 minutes. Le cycle de
refroidissement peut s’effectuer en mode « temps » ou « sonde à cœur », le passage d’un mode à l’autre est
automatique. À la fin du cycle de refroidissement rapide, l’appareil passe en mode stockage tout en
maintenant une température de l’air dans la cellule entre +3 ºC et +4 ºC.
Refroidissement « doux »
Ce cycle a les même paramètres que le cycle « express » mais est recommandé pour les aliments délicats
comme les crèmes ou pâtisseries.
Surgélation rapide
Ce cycle réduit la température des aliments à -18 ºC en un temps maximum de 270 minutes. Le cycle de
surgélation peut s’effectuer en mode « temps » ou « sonde à cœur », le passage d’un mode à l’autre est
automatique. À la fin du cycle de surgélation, l’appareil passe en mode stockage tout en maintenant une
température de l’air dans la chambre entre -18 ºC et -19 ºC.
Cycle de refroidissement rapide de boissons
Ce cycle est conçu pour le refroidissement de boissons en bouteilles ou canettes.
Remarque importante ! La durée du « mode stockage » est illimitée ; le cycle ne peut être interrompu que
par une nouvelle commande de l’opérateur.
Il est recommandé de NE PAS utiliser l’appareil comme une simple « unité de stockage » et de NE PAS
ouvrir/fermer la porte à de nombreuses reprises pendant le fonctionnement.
Le « mode stockage » est conçu comme une étape intermédiaire entre le refroidissement rapide ou la
surgélation rapide et le stockage réfrigéré qui doit s’effectuer dans dans un réfrigérateur et surgélateur
normaux.
Fig. 3
OUI !
NON ! NON !
