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Conseils d'utilisation et suggestions
Viandes
- Utilisez n'importe quel type de plat adapté à la taille de la viande à cuire. Pour les rôtis, ajoutez de
préférence du bouillon sur le fond du plat et mouillez la viande durant la cuisson pour la rendre plus
savoureuse.
Attention à la vapeur qui se forme au cours de cette opération. Lorsque le rôti est cuit, laissez-le reposer
dans le four pendant 10-15 minutes, ou bien enveloppez-le dans du papier aluminium.
- Si vous désirez faire griller la viande, choisissez des morceaux de la même épaisseur pour obtenir une
cuisson uniforme. Les morceaux de viande très épais ont besoin d'un temps de cuisson supérieur. Pour
éviter de faire brûler leur surface, éloignez-les du gril en plaçant la grille sur un gradin inférieur.
Retournez la viande aux 2/3 de la cuisson, en faisant attention à la vapeur qui se dégage lors de
l'ouverture de la porte.
Il est conseillé d'utiliser une lèchefrite avec un demi-litre d'eau, directement sous la grille sur laquelle la
viande à griller a été placée, pour recueillir le jus de cuisson. Ajoutez de l'eau, si nécessaire.
Suggestions pour les préparations gérées avec les fonctions traditionnelles
Tournebroche (disponible uniquement sur certains modèles)
Cet accessoire sert à rôtir de gros morceaux de viande ou de volaille. Introduisez le support au deuxième
gradin. Enfilez la viande sur le tournebroche, liez-la avec de la ficelle de cuisine s'il s'agit d'un poulet, fixez
les deux fourchettes spéciales aux deux extrémités du morceau de viande et vérifiez que la viande ne bouge
pas. Introduisez la broche dans l'orifice situé sur la paroi avant du four et posez-la sur le support. Pour
éviter la formation de fumée et recueillir les jus de cuisson, il est conseillé de placer une lèchefrite sur le
premier gradin avec un demi-litre d'eau (min 500 ml). La broche est dotée d'une poignée en plastique qu'il
faut enlever avant de commencer la cuisson et qu'il faut replacer en fin de cuisson pour sortir la viande du
four sans se brûler.
Pizzas
Graissez légèrement les plaques pour obtenir une pizza croustillante également sur le fond. Répartissez la
mozzarella sur la pizza aux deux tiers de la cuisson.
Fonction levage de la pâte (disponible uniquement sur certains modèles)
Il est conseillé de toujours couvrir la pâte avec un torchon humide avant de la mettre au four. Les temps de
levage dans cette fonction diminuent d'environ un tiers par rapport aux temps de levage à température
ambiante (20-25°C). Le temps de levage pour 1 kg de pâte à pizza est d'environ une heure.
Fonctions vapeur Artisan
Il est conseillé de toujours commencer la cuisson d'aliments panés (par exemple, filets de poisson) avec le
four froid.
Recette
Gradin
(en partant du bas)
Température de cuisson
suggérée (°C)
Température finale suggérée
pour la sonde à viande (°C)
Rosbif saignant 2/3 200 - 220 48
Rosbif cuit à point 2/3 170 - 190 60
Bosbif bien cuit 2/3 170 - 190 68
Dinde rôtie 1/2 150 - 170 75
Poulet rôti 2/3 200 - 210 83
Rôti de porc 2/3 170 - 190 75
Rôti de veau 2/3 160 - 180 68
