33
Bereidingstabel Artisan Stoomfunctie
Recept Functie Voorverwarmen
Steunhoogte
(van onder)
Water
(ml)
Temperatuur
(°C)
Tijd
(min)
Accessoires
Koekjes van kruimeldeeg Stoom Overig “laag” – 2 100 170 - 180 15-25 Pan op rek / opvangbak / bakblik
Fruittaart Stoom Overig “laag” – 2 100 170 - 180 40-50 Pan op rek / opvangbak / bakblik
Luchtig gebak
Stoom Overig
“medium”
– 2 200 170 - 180 45-70 Pan op rek
Cake
Stoom Overig
“medium”
– 2 100 170 - 180 30-40 Pan op rek
Focaccia
Stoom Overig
“medium”
– 3 200 200 30-40 Opvangbak / bakplaat
Brood (Broodjes /
volledig brood)
Stoom Overig
“medium”
– 2 100 170-180 35-85 Opvangbak / bakplaat
Stokbrood
Stoom Overig
“medium”
– 2 200 200 35-40 Opvangbak / bakplaat
Gebakken aardappelen Stoom Overig “hoog” – 2 250 200 50-70 Opvangbak / bakplaat
Kalfsvlees / rundvlees /
varkensvlees 1 kg
Artisan stoomfuncties
“Vlees”
– 2 100 200 60-70 Pan of Pyrex op rek / opvangbak
Kalfsvlees / rundvlees /
varkensvlees in stukken
Artisan stoomfuncties
“Vlees”
– 2 200-500 160-180 60-80
Pan of Pyrex op rek /
opvangbak
Rosbief rosé 1 kg
Artisan stoomfuncties
“Vlees”
– 2 200 200 40-50 Pan of Pyrex op rek / opvangbak
Rosbief rosé 2 kg
Artisan stoomfuncties
“Vlees”
– 2 200 200 55-65 Pan of Pyrex op rek / opvangbak
Gebraden lamsvlees
Artisan stoomfuncties
“Vlees”
– 2 250 180 - 200 65-75 Pan of Pyrex op rek / opvangbak
Gestoofde
varkensschenkel
Artisan stoomfuncties
“Vlees”
– 2 400 160 - 180 85-100 Pan of Pyrex op rek / opvangbak
Kip / parelhoen / eend 1 -
1,5 kg
Artisan stoomfuncties
“Gevogelte”
– 2 100 200 50-70 Pyrex op rek
Kip / parelhoen / eend in
stukken
Artisan stoomfuncties
“Gevogelte”
– 3 100 200 55-65 Pyrex op rek
Kip / kalkoen / gans 3 kg
Artisan stoomfuncties
“Gevogelte
– 2 400 180-200 120-140 Pan op rek / opvangbak
Gevulde groenten
(tomaten, courgettes,
aubergines)
Artisan stoomfuncties
“Gevulde groenten”
– 2-3 200 180-200 25-40 Pan op rek / opvangbak / bakblik
Vis (filet)
Artisan stoomfuncties
“Vis”
– 2 200 180 - 200 15-30 Pan op rek / opvangbak / bakblik
Vis (heel 1 kg)
Artisan stoomfuncties
“Vis”
– 2 300 180 - 200 40-50 Pan op rek / opvangbak / bakblik
Gestoomde groenten
(aardappelen, spruitjes,
bloemkool...)
Stoom Puur – 1 1000 Auto 30-60
Stoomaccessoire + Klein rooster
+ Deksel
Vis (filets 150 g) Stoom Puur – 1 1000 Auto 20-30
Stoomaccessoire + Klein rooster
+ Deksel
Vis (heel 1 kg) Stoom Puur – 1 1000 Auto 40-50
Stoomaccessoire + Klein rooster
+ Deksel
Kipfilet Stoom Puur – 1 1000 Auto 35-60
Stoomaccessoire + Klein rooster
+ Deksel
Eieren Stoom Puur – 1 1000 Auto 30-40
Stoomaccessoire + Klein rooster
+ Deksel
Kastanjes
Artisan functies
“Hoog vermogen”
– 2 200 170 - 180 45-70 Pan op rek
De bereidingstijden zijn bij benadering en verwijzen naar bereiden zonder de oven voor te verwarmen.
