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Die Garzeit-Zwischenwerte in der Tabelle gelten nicht für Lebensmittel. Wir empfehlen Ihnen, stets nur
frische, im Kühlschrank gekühlte Lebensmittel zuzubereiten.
"Sous Vide" Beutel dürfen nur mit den für das Vakuumgaren "Sous Vide" in der nachstehenden Tabelle
angegebenen Zyklen gegart werden. Achten Sie deshalb darauf, stets den richtigen Garvorgang auszuwählen.
Gartabelle
KATEGORIE
STÜCK/PORTION/
BESCHREIBUNG
GARZYKLUS GARZEIT (Min)
ERWÄRMZEIT (ab
Kühlschranktemperatur)
(Min)
ERWÄRMZEIT (ab
Gefriertemperatur)
(Min)
Fisch
Wels / Schwertfisch
Fisch (Filets oder
Steaks)
45-55 10-20 20-30
Seezunge / Steinbutt (Filets)
Fisch (Filets oder
Steaks)
45-50 10-20 25-35
Lachs (Steak)
Fisch (Filets oder
Steaks)
40-45 25-35 35-45
Meeräsche / Brasse
Fisch (Filets oder
Steaks)
40-45 10-20 50-60
Goldbrasse/Barsch/Knurrhahn
(ganz)
Fisch (Filets oder
Steaks)
45-50 10-20 50-60
Goldbrasse/Barsch/Knurrhahn
(Filet)
Fisch (Filets oder
Steaks)
40-45 10-20 20-30
Zackenbarsch/Gelbschwanzflunder
/Peterfisch/Seebarbe (Filet oder
Steak)
Fisch (Filets oder
Steaks)
40-45 10-20 50-60
Seeteufel
Fisch (Filets oder
Steaks)
40-45 10-20 50-60
Drachenfisch / Kabeljau (Steak
oder Filet)
Fisch (Filets oder
Steaks)
45-50 10-20 50-60
Muscheln
Tintenfisch (ganz oder in
Stücken)
Muscheln 55-60 5-15 15-25
Sepia (ganz oder in Stücken) Muscheln 60-70 5-15 15-25
Roter Thunfisch/Makrele (ganz
oder in Stücken)
Muscheln 60-70 5-15 15-25
Oktopus (ganz oder in Stücken) Muscheln 70-80 10-20 20-30
Oktopus (ganz oder in Stücken) Muscheln 100-120 10-20 20-30
Schalentiere
Shrimps/Garnelen (ohne Schale) Schalentiere 28-30 10-20 20-30
Tigergarnelen (ohne Schalen) Schalentiere 28-30 10-20 20-30
Shrimpsschwänze (ohne
Schalen)
Schalentiere 28-30 10-20 20-30
Herzhafte
Sahnesoßen
Käsefondues
Herzhafte
Sahnesoßen
40-50 10-20 15-25
Gerichte in Sahnesoße
Herzhafte
Sahnesoßen
35-40 10-20 15-25
"Tomatensoße aus frischen
Tomaten"
Herzhafte
Sahnesoßen
35-40 10-20 15-25
