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Gartabelle
KATEGORIE
STÜCK/PORTION/
BESCHREIBUNG
GARZYKLUS GARZEIT (Min)
ERWÄRMZEIT (ab
Kühlschranktemperatur)
(Min)
ERWÄRMZEIT (ab
Gefriertemperatur)
(Min)
Lamm
Lendenschmortopf
Fleisch (Steaks oder
Würfel)
45-50 15-25 40-50
Lende Fleisch (am Stück) 80-85 20-30 30-40
Schwein
Haxe (ganz oder ausgebeint)
Fleisch (Steaks oder
Würfel)
220-240 25-35 40-50
Scheiben von Kasseler
Fleisch (Steaks oder
Würfel)
70-80 10-20 15-20
Schinkenspeck/Kasseler (ganz) Fleisch (am Stück) 100-120 60-70 85-90
Filet (ganz) Fleisch (am Stück) 80-85 45-55 80-90
Keule (ganz oder ausgebeint) Fleisch (am Stück) 90-100 45-55 85-90
Schulter (ganz) Fleisch (am Stück) 95-105 50-60 100-110
Lende am Stück (ohne Knochen) Fleisch (am Stück) 80-85 55-65 80-90
Rindfleisch
Osso buco
Fleisch (Steaks oder
Würfel)
220-240 15-25 25-35
Rindfleisch-Schmorbraten
Fleisch (Steaks oder
Würfel)
220-240 15-25 80-90
Rinderbraten (ganz) Fleisch (am Stück) 80-85 35-45 75-85
Filet (ganz) Fleisch (am Stück) 80-85 50-60 85-95
Das beste Ende (ganz) Fleisch (am Stück) 80-90 45-55 75-85
Kalb
Haxe (usgebeint)
Fleisch (Steaks oder
Würfel)
220-240 25-35 40-50
Osso buco
Fleisch (Steaks oder
Würfel)
220-240 15-25 25-35
Lendensteaks (ohne Knochen)
Fleisch (Steaks oder
Würfel)
45-50 15-25 25-35
Lende am Stück (ohne Knochen) Fleisch (am Stück) 80-85 55-65 85-95
Kalbsbraten
Fleisch (Steaks oder
Würfel)
220-240 20-30 40-50
Filet (ganz) Fleisch (am Stück) 80-85 45-55 75-85
Das beste Ende (ganz) Fleisch (am Stück) 80-85 70-80 85-95
Hähnchen
Schenkel (ganz) Geflügel 55-65 15-25 40-50
Brust (ganz oder Hälften) Geflügel 50-60 15-25 70-80
Truthahn
Schenkel (ganz oder ausgebeint) Geflügel 80-90 30-40 75-85
Brust (in Stücken) Geflügel 60-70 40-50 75-85
