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La conservation des vins
Comme on le sait, le vin peut être conservé dans le temps : s’ils sont
maintenus dans un lieu approprié, les vins blancs peuvent être conservés
pendant près de deux ans après la vendange. Les vins rouges légers peuvent
être en revanche conservés jusqu’à deux ans, tandis que les vins rouges
charpentés peuvent résister pendant dix ans et les vins de raisins secs
peuvent atteindre jusqu’à vingt ans. Lorsque vous achetez une bouteille de
vin, mettez-la immédiatement dans l’armoire à vins ou dans un autre lieu
approprié. Au cours du processus qui va de la culture du raisin jusqu’à la
maturation et au moment de la vendange et de la vinification, trois facteurs
sont déterminants : la lumière, l’humidité de l’air et la température
ambiante. Pour faire en sorte que le goût du vin atteigne sa maturation
complète et pour maintenir un bon arôme du vin, sa conservation parfaite
grâce à l’interaction de ces trois facteurs est nécessaire.
Lieu de conservation
Toutes les personnes ne disposent pas d’un lieu sous terrain à
transformer en cave. La technologie a réussi ,il y a peu de temps,
à fournir un équivalent valide à la cave classique. L’armoire à vins
que vous avez achetée est un appareil spécialement étudié pour
contenir et conserver les vins de façon correcte. En effet, cet
appareil ne conserve ni fruits, ni légumes, ni canettes, mais
uniquement vos bouteilles de vin préférées. Ainsi, même si vous
ne disposez pas d’un espace dans votre cave, avec cette armoire,
il vous est possible de faire mûrir, de conserver correctement et
de déguster tout type de vin.
Mode de conservation
La règle dont il faut absolument tenir compte pour conserver vos bouteilles préférées est de les coucher sur
le côté ou de les tenir inclinées de façon à ce que le vin soit en contact avec le bouchon. De nombreuses
personnes pensent que cela provoque le classique goût de « bouchon ». En réalité, le contact du vin avec le
bouchon favorise l’élasticité du bouchon et garantit sa fonctionnalité.
Par ailleurs, un accès facile aux bouteilles pour leur utilisation est prévu pour éviter des secousses
accidentelles qui peuvent remettre en suspension les sédiments de la même façon que des vibrations et
altérer à plus ou moins long terme l’aspect esthétique du vin. Déplacez donc vos bouteilles le moins possible
et laissez reposer le vin. Évitez également de mettre en contact les bouteilles avec la paroi de fond, car cela
pourrait non seulement compromettre l’efficacité du dégivrage, mais pourrait aussi abîmer les étiquettes des
bouteilles à cause des gouttes d’eau récoltées pendant le dégivrage. Les clayettes sur lesquelles sont posées
les bouteilles doivent être en bois, matériau qui absorbe efficacement les éventuelles vibrations et maintient
la bouteille éloignée des parois qui transmettent le froid. Il est également fondamental de maintenir les
bouteilles de vin éloignées des substances ou des lieux caractérisés par de fortes odeurs, car celles-ci
peuvent facilement se transmettre au vin.
La température
La température représente un facteur critique et important pour tout le cycle de vie du vin et détermine son
développement correct lorsqu’il reste en bouteille pour s’affiner. Pour une conservation optimale, la
température doit être maintenue de manière constante dans une plage de température comprise entre 8 et
12 °C. Il est fondamental d’éviter les sauts de température brusques et importants : Une température trop
élevée dilate les liquides et provoque une accélération de la maturation du vin, tandis qu’une température
excessivement basse (au-dessous de 4-5 °C) peut provoquer des précipitations de tartrates, défaut qui nuit à
l’harmonie esthétique du vin. Dans le cas extrême où la température descent au-dessous de 0 °C, le vin peut
provoquer l’explosion du bouchon en se congelant.
Le bouchon
Le bouchon représente une composante fondamentale de la bouteille : sa qualité, choisie par le producteur
du vin, est très importante pour une maturation correcte du vin. L’état parfait du bouchon, même sur la
bouteille que nous achetons, dépend exclusivement des normes d’utilisation et de stockage utilisées par le
producteur ou l’embouteilleur.
Introduction sur le vin
