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KitchenAid déploie tout son savoir-faire pour réunir les 6 critères essentiels à un vieillissement optimal des
vins :
La température :
Les deux ennemis du vin sont les températures extrêmes et les fluctuations brutales de températures. Une
température constante comprise entre 10° et 14°C (50 et 57°F) est considérée comme idéale pour le plein
épanouissement du vin.
L’hygrométrie :
C’est un facteur essentiel, permettant aux bouchons de conserver leurs caractéristiques d’étanchéité. Le taux
d’hygrométrie doit être supérieur à 50% (idéalement situé entre 60 et 75 %).
L’obscurité :
La lumière et en particulier sa composante ultraviolette dégrade très rapidement le vin par oxydation
irréversible des tanins. Ainsi, il est fortement conseillé de stocker le vin dans l’obscurité ou à l’abri des U.V..
L’absence de vibration :
Les vibrations perturbent le lent processus d’évolution biochimique du vin et sont souvent fatales aux
meilleurs crus.
Le rangement :
Déplacer trop souvent les bouteilles est nuisible à la bonne conservation des vins. Disposer de rangements
adaptés limitant les manipulations est indispensable.
L’aération naturelle :
Un apport constant d’air extérieur filtré s’avère indispensable pour prévenir l’apparition de mauvaises odeurs
et éviter le développement de moisissures.
Introduction sur le vin
TEMPÉRATURES USUELLES DE SERVICE DES VINS
Vins français Brunello 17° C
Alsace 10°C / 50°F Vins blancs du Trentin 11° C
Beaujolais 13°C Vins blancs de Franciacorta 11° C
Bordeaux Blanc Liquoreux 6°C Vins blancs secs 8° C
Bordeaux Blanc Sec 8°C Vins du Frioul 11° C
Bordeaux Rouge 17°C Vins rouges légers, peu tanniques 14° C
Bourgogne Blanc 11°C
Vins rouges moyennement charpentés, assez tanniques 16° C
Bourgogne Rouge 18°C
Champagne 6°C Vins australiens
Jura 10°C Cabernet franc 16°C
Languedoc-Roussillon 13°C Cabernet sauvignon 17°C
Provence Rosé 12°C Chardonnay 10°C
Savoie 9°C Merlot 17°C
Vins de Loire Blanc Sec 10°C Muscat à petit grain 6°C
Vins de Loire Liquoreux 7°C Pinot noir 15°C
Vins de Loire Rouge 14°C Sauvignon blanc 8°C
Vins du Rhône 15°C Semillon 8°C
Vins du Sud Ouest Liquoreux 7°C Shiraz 18°C
Vins du Sud Ouest Rouge 15°C Verdhelo 7°C
Vins italiens Autres vins
Barolo 17°C Californie 16°C
Barbaresco 17°C Chili 15°C
Chianti Classico 16° C Espagne 17°C
Passito di Pantelleria 6° C
Mousseux secs et doux 6° C
Verdicchio 8° C
Dans le tableau, vous trouverez les températures indicatives auxquelles doit être servi le vin à table.
Si le vin doit être servi à une température supérieure à celle réglée à l’intérieur de l’armoire, il est conseillé
de le laisser à température ambiante pendant le temps nécessaire.
Tableau des températures optimales pour servir le vin
