Bedienungsanleitung KitchenAid KSM7581 (Seite 14 von 92) (Englisch, Französisch, Spanisch)

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Mixing Tips

Converting Your Recipes

for the Stand Mixer

The mixing instructions for recipes in

this book can guide you in converting

your own favorite recipes for

preparation with your KitchenAid

Stand Mixer. Look for recipes similar

to yours and then adapt your recipes

to use the procedures in the similar

KitchenAid

recipes.

For example, the “quick mix”

method (sometimes referred to as

the “dump” method) is ideal for

simple cakes, such as the Quick

Yellow Cake and Easy White Cake

included in this book. This method

calls for combining dry ingredients

with most or all liquid ingredients

in one step.

More elaborate cakes, such as

Caramel Walnut Banana Torte, should

be prepared using the traditional

cake mixing method. With this

method, sugar and the shortening,

butter, or margarine are thoroughly

mixed (creamed) before other

ingredients are added.

For all cakes, mixing times may

change because your KitchenAid

stand mixer works more quickly than

other mixers. In general, mixing a

cake with the KitchenAid

Stand

Mixer will take about half the time

called for in most cake recipes.

To help determine the ideal mixing

time, observe the batter or dough

and mix only until it has the desired

appearance described in your recipe,

such as “smooth and creamy.”

To select the best mixing speeds,

use the “Speed Control Guide”

section.

Adding Ingredients

Always add ingredients as close to

side of bowl as possible, not directly

into moving beater. The Pouring

Shield can be used to simplify adding

ingredients.

NOTE: If ingredients in very bottom

of bowl are not thoroughly mixed,

then the beater is not far enough

into the bowl. See the “Beater to

Bowl Clearance” section.

Cake Mixes

When preparing packaged cake

mixes, use Speed 2 for low speed,

Speed 4 for medium speed, and

Speed 6 for high speed. For best

results, mix for the time stated

on the package directions.

Adding Nuts, Raisins, or

Candied Fruits

Follow individual recipes for

guidelines on including these

ingredients. In general, solid

materials should be folded in the last

few seconds of mixing on STIR Speed.

The batter should be thick enough to

keep the fruit or nuts from sinking to

the bottom of the pan during baking.

Sticky fruits should be dusted with

ﬂour for better distribution in the

batter.

Liquid Mixtures

Mixtures containing large amounts

of liquid ingredients should be mixed

at lower speeds to avoid splashing.

Increase speed only after mixture has

thickened.

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KitchenAid KSM7581 Seite 14

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