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FPO
Instrucciones generales para preparar
y amasar la masa con levadura con
el método de mezclado rápido
“Mezclado rápido” describe un
método de hacer pan que requiere
mezclar levadura seca con otros
ingredientes secos antes de agregar
líquido. A diferencia de este método,
el método tradicional requiere disolver
la levadura en agua tibia.
1. Coloque todos los ingredientes
secos, incluida la levadura, en el
tazón, con excepción de la última
o las dos últimas tazas de harina.
2. Sujete el tazón y el gancho para
masa en espiral PowerKnead™.
Levante el tazón de la batidora.
Ponga la batidora en la velocidad 2
y mezcle por aproximadamente 15
segundos o hasta que se combinen
los ingredientes.
3. Continúe en la velocidad 2 y
agregue gradualmente los
ingredientes líquidos a la mezcla
de harina; mezcle de 1 a 2 minutos
adicionales. Vea la ilustración A.
NOTA: Si los ingredientes líquidos
se agregan demasiado rápido,
formarán una masa de agua
alrededor del gancho para masa
en espiral PowerKnead™ y se
enlentecerá el proceso de mezclado.
4. Continúe en la velocidad 2 y
agregue el resto de la harina con
cuidado, 1/2 taza a la vez. Vea la
ilustración B. Mezcle hasta que la
masa empiece a limpiar los lados
del tazón; aproximadamente 2
minutos.
5. Amase a velocidad 2 por 2 minutos
más, o bien hasta que la masa esté
suave y elástica. Vea la ilustración C.
6. Baje el tazón en la batidora y quite
el masa del tazón y del gancho para
masa en espiral PowerKnead™. Siga
las instrucciones en la receta para
que leude, para dar forma y para
hornear.
Ambos métodos funcionan
igualmente bien para la preparación
de pan. Sin embargo, el método de
“Mezclado rápido” puede ser un
poco más rápido y fácil para los
nuevos panaderos. Éste tolera una
temperatura ligeramente más alta,
ya que la levadura se mezcla con
los ingredientes secos, en lugar de
mezclarse con agua tibia.
ILUSTRACIÓN A
ILUSTRACIÓN B
ILUSTRACIÓN C
Cuando use el método tradicional
para preparar su receta favorita,
disuelva la levadura en agua tibia,
en un tazón que se haya calentado
previamente. Agregue los ingredientes
líquidos y secos restantes, excepto la
última o las 2 últimas tazas de harina.
Ponga la batidora en la velocidad
2 y mezcle por aproximadamente
1 minuto o hasta que se mezclen a
fondo los ingredientes. Continúe con
los pasos 4 a 6.
… 78 …

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