784278
14
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/52
Nächste Seite
14
Benutzung des Geräts
Niedertemperaturgaren
Was ist das?
Der Begriff bezeichnet jedes Garverfahren, bei dem die
Gartemperatur auf oder nahe der gewünschten endgülti-
gen Kerntemperatur liegt. Beim traditionellen Garverfah-
ren übersteigt die Gartemperatur immer die gewünschten
verzehrfertigen Temperaturen.
Beim Niedertemperaturgaren wird Fleisch über einen
längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur gegart. Es
verliert dabei weniger Flüssigkeit (weniger Molekülbruch),
behält die organoleptischen Eigenschaften (Vitamine,
Proteine usw.) bei und behält mehr Frische, Geschmack
und Saftigkeit.
Dieses Garverfahren eignet sich besonders für große und
zarte Fleischstücke.
Für Genauigkeit empfehlen wir die Verwendung eines
handelsüblichen Lebensmittelthermometers zur Überprü-
fung der Kerntemperatur.
Kerntemperatur
In der Wärmeschublade können Speisen bis zu einer
Kerntemperatur von 70 °C gegart werden.
Fleisch, das bis zu einer Kerntemperatur von mehr als 70
°C gegart werden muss, ist nicht zum Garen in der Schub-
lade geeignet.
Die Kerntemperaturmessung gibt Aufschluss über den
Gargrad in der Mitte eines Fleischstücks. Je niedriger die
Kerntemperatur, desto weniger gegart ist das Fleisch in
der Mitte:
45-50 °C = rare (blutig)
55-60 °C = medium
65 °C = well done (durch)
Verwendung
Beheizen Sie die Wäremschublade für 15 min mit 70 °C.
Das Fleisch mit Frischhaltefolie gut abdecken.
Die Garzeit ist abhängig von der Größe der einzelnen
Fleischstücke (siehe Gartabelle).
Das bedeckte Fleisch auf einen Teller legen und mit
einem Chronometer die Zeit berechnen.
Das Fleisch anbraten, um Geschmack zu verleihen
(siehe Tabelle).
14

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für KKT Kolbe WS1503S wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info