Bedienungsanleitung Klarstein Fruit Jerky Pro 6 - 10029505 (Seite 29 von 61) (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch)

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Utensili consigliati

• 1 Coltello per pelare e sbucciare

• Tagliere

• Contenitore

Altri utensili che facilitano il lavoro:

• Un tritatutto. Per tagliare gli alimenti velocemente e in maniera uniforme.

• Una pentola a vapore o una casseruola con cestello per sbollentare.

• Un mixer, per frullare la frutta.

• Un taccuino per appunti dove annotare i tempi di essiccazione e le ricette.

Consigli per la preparazione

Le bucce della frutta e della verdura contengono molti principi nutritivi. Per questo, quando si desidera man-

giarli come snack o utilizzarli per i biscotti, è meglio non levarle. Tuttavia, se si desidera rimuovere la buccia (per

esempio dalle mele per una torta o dai pomodori per una zuppa), si consiglia di farlo prima dell’essiccazione.

Un fattore importante per la buona riuscita dell’essiccazione, è il modo in cui vengono affettati gli alimenti.

Pezzi della stessa misura contengono la stessa quantità di umidità e quindi si essiccano in modo uniforme e

negli stessi tempi. I pezzi più spessi si essiccano più lentamente rispetto ai pezzi più fini.

D’altro canto, diversi alimenti hanno una scorza che ostacola la loro essiccazione. L’umidità fuoriesce più facil-

mente da superfici tagliate, piuttosto che da bucce compatte. Quanto più grande è la superficie tagliata, tanto

migliore e più veloce è l’essiccazione.

Si consiglia di affettare per lungo le verdure a stelo, come fagiolini, asparagi, rabarbari ecc., mentre per la frutta

in generale si consiglia di tagliarla lungo il nocciolo e a fette sottili e piatte. Tagliare broccoli a metà o anche in

quattro a seconda della grandezza. Anche i frutti di piccole dimensioni come le fragole, possono essere tagliati

a metà. Bacche ancora più piccole possono essere tagliate a metà oppure si consiglia di farle prima leggermen-

te sbollentare in modo da romperne la buccia.

Riempire i ripiani

È possibile disporre gli alimenti sull’intera superficie dei ripiani, facendo sempre attenzione a lasciare spazio

sufficiente tra i singoli pezzi, in modo da assicurare la circolazione dell’aria. Questo è particolarmente impor-

tante per frutta come le banane e l’ananas. Se a fine essicazione alcuni pezzi risultano troppo morbidi, ciò può

essere dovuto al fatto che durante l’essiccazione fossero coperti da altri pezzi.

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