Bedienungsanleitung Klarstein Fruit Jerky Pro 6 - 10029505 (Seite 31 von 61) (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch)

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Cuocere al vapore

La cottura al vapore è il migliore modo per preparare le verdure all’ essiccazione. Disporre uno strato di verdure

a pezzi o a fette in un setaccio o in un cestello per la cottura a vapore. Lo strato deve essere spesso massimo

1 cm. In una pentola fa bollire un po’di acqua e inserire il cestello evitando che l’acqua entri in contatto con le

verdure.

Quando si estrae il cestello, le verdure devono leggermente più morbide. Inserire il cestello con le verdure in

una ciotola di acqua fredda per bloccare la cottura e far mantenere alle verdure il loro colore naturale. Ora le

verdure sono pronte per essere disposte sui ripiani ed essere essiccate.

Scottare

Si consiglia di scottare fagiolini, cavolfiori, broccoli, asparagi, patate e piselli prima di essiccarli e utilizzarli per

zuppe o piatti unici. Ecco come: immergere le verdure in acqua bollente e farle cuocere per 3-5 minuti. Scolarle

e poi disporle sui ripiani dell’essiccatore.

Il processo di sbollitura sebbene più veloce rispetto alla cottura al vapore, comporta la dispersione nell’acqua

di molte sostanze nutritive ed è sconsigliato per verdure tagliuzzate troppo finemente, mentre è idoneo per

le verdure a fette: è sufficiente immergere una tazza di verdure (200ml) per ogni litro d’acqua bollente. Nor-

malmente il tempo di cottura tramite questo procedimento è di circa la metà rispetto alla cottura al vapore. Al

termine della scottatura le verdure devono risultare leggermente più tenere.

Essiccazione della frutta

L’essiccazione è un miglior metodo per conservare la frutta. La frutta secca è uno spuntino davvero gustoso,

economico, ricco di zuccheri, sostanze nutritive e senza conservanti. Da provare le fette di frutta essiccata per

accompagnare il gelato o lo strudel.

L’essiccatore facilita il processo di disidratazione ed essiccamento della frutta. Lavarla sempre prima di proce-

dere. Normalmente è sufficiente tagliare la frutta a metà, privarla dei noccioli oppure farla a spicchi e succes-

sivamente essiccarla.

Per raggiungere risultati ottimali, non sottoporre la frutta a trattamenti preliminari. Frutta come mele, pere,

pesche, albicocche o banane, con l’essiccazione possono scurirsi e se conservate per troppo tempo (oltre i sei

mesi), pur essendo ancora commestibili, possono avere un sapore poco gradevole. Tipi di frutta come le ba-

nane normalmente si scuriscono anche senza trattamenti preliminari. Tagliare le banane a fette e disporle sui

ripiani. Per i tempi di essiccazione e i procedimenti di preparazione della frutta consultare il capitolo “Alimenti

consigliati e tempi di essiccazione”.

Affinché il colore della frutta non venga alterato, è sufficiente immergere i pezzi per due minuti nel succo di

limone, o di ananas o di arancia. Asciugarli con un panno di carta e disporli sui ripiani per l’essiccazione.

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