Bedienungsanleitung Klarstein Fruit Jerky Pro 6 - 10029505 (Seite 41 von 61) (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch)

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Ustensiles et ressources recommandés

• 1 épluche-légumes

• Planche à découper

• Récipient pour le stockage

Autres accessoires facilitant la tâche :

• Un hachoir pour couper les aliments en tranches égales et plus rapidement.

• Un cuiseur vapeur ou une marmite avec un panier vapeur amovible pour blanchir.

• Un mixeur pour préparer des purées de fruits comme base des barres de fruits.

• Un carnet pour y noter les temps de déshydratation adaptés et les recettes.

Conseils de préparation des aliments

La peau des fruits et des légumes contient souvent une grande partie des valeurs nutritives. Pour cette raison,

il est préférable de ne pas les éplucher si les aliments séchés seront consommés comme encas ou utilisés dans

des biscuits. Cependant, il est recommandé d’éplucher les pommes pour un gâteau et les tomates pour une

soupe. Si vous épluchez les fruits pour une recette particulière, le faire si possible avant qu’ils ne soient trop

secs.

L’un des facteurs les plus importants d’une déshydratation réussie est la manière dont les aliments sont coupés

en morceaux. Il est préférable que toutes les tranches soient de la même épaisseur afin qu’elles atteignent le

même niveau d’humidité au même moment. Les tranches épaisses sèchent plus lentement que les tranches

fines. Vous êtes libre de choisir l’épaisseur des tranches.

La peau d’un grand nombre d’aliments les protège de manière naturelle, mais elle peut aussi nuire au processus

de déshydratation. Inciser les aliments pour que l’humidité s’échappe plus durant le séchage. Si la surface inci-

sée est grande, les aliments sècheront mieux et plus vite.

Pour cette raison, les légumes de type fin et allongé tels que les haricots verts, les asperges et la rhubarbe

doivent être incisés sur toute leur longueur ou coupés franchement en diagonale pour en libérer au maximum

l’intérieur.

Les fruits doivent être coupés tout autour du noyau mais le noyau lui-même ne doit pas être coupé. Essayer de

couper des tranches fine et plates. Selon son diamètre, la tige du brocoli doit être coupée en deux ou en quatre.

Les fruits de petite taille tels que les fraises peuvent être coupés en deux. Les baies plus petites peuvent être

coupées en deux ou légèrement blanchies pour en fendre la peau.

Remplir les plateaux

Lors du remplissage des plateaux, utiliser tout l’espace disponible. Penser cependant à permettre une circula-

tion de l’air. Essayer de disposer les morceaux sur une seule couche si cela est possible. Cela est particulière-

ment important pour des aliments tels que des tranches de banane ou d’ananas, mais moins pour les haricots.

Si certains morceaux sont trop humides lorsqu’ils sont sortis de l’appareil à la fin du cycle, il se peut qu’ils aient

été couverts par d’autres morceaux.

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Klarstein Fruit Jerky Pro 6 - 10029505 Seite 41

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