Bedienungsanleitung Klarstein Fruit Jerky Pro 6 - 10029505 (Seite 42 von 61) (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch)

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Le séchage évacue l’humidité ; les fruits peuvent donc réduire de taille pendant le processus. Cela permet de

stocker la même quantité de nourriture dans un espace moindre. La nourriture hachée doit être étalée en une

couche de moins d’un cm. Si nécessaire, utiliser une grille pour fixer les aliments.

Il peut être nécessaire de remuer une ou deux fois les aliments finement hachés pour garantir un séchage égal

de tous les morceaux. Pour ce faire, éteindre et débrancher l’appareil, retirer le plateau, mélanger, tout remettre

en place et rallumer l’appareil en suivant les précédentes instructions.

Eviter les gouttes

Certains aliments comme les tomates bien mûres et les agrumes ou les fruits sucrés peuvent perdre leur jus.

Les coulures sur les plateaux inférieurs peuvent changer le goût des autres aliments. Pour éviter cela, tapoter

le plateau deux ou trois fois sur un torchon étalé sur un plan de travail. Les excédents d’humidité sont ainsi

éliminés.

Déshydrater les légumes

Les légumes séchés sont aussi savoureux et variés que les fruits séchés. Avec les légumes séchés, vous pouvez

cuisiner des soupes, potées et gratins délicieux. En somme, vous pouvez ajouter des légumes séchés partout

où vous utilisez des légumes frais. Avant de les préparer et de les sécher, bien laver les légumes à l’eau froide

puis dénoyauter, couper en tranches, éplucher ou broyer les aliments. Un robot ménager peut être un allié

utile car il permet de traiter et préparer pour le déshydrateur une grande quantité de légumes en l’espace de

quelques secondes.

Soyez créatif lorsque vous séchez des légumes. Laisser tremper les légumes (par exemple, les haricots verts

ou les asperges) pendant environ deux minutes dans du jus de citron dilué ou des arômes similaires pour leur

donner une note particulière.

Traitement préalable des légumes

La plupart du temps, les légumes ne nécessitent aucun traitement particulier avant la déshydratation. Il existe

cependant des exceptions. Voici quelques consignes de traitement préalable qui vous aideront à tirer le meil-

leur de vos légumes séchés.

Certaines sortes de légumes tels que les oignons, l’ail, le poivre, les tomates et les champignons peuvent être

séchés sans traitement particulier. De manière générale, les types de légumes qui nécessitent habituellement

une cuisson vapeur ou un blanchiment avant d’être congelés nécessitent aussi une action particulière avant

d’être séchés.

Mis à part les exceptions mentionnées ci-dessus, les légumes doivent être cuits à la vapeur ou blanchis avant le

séchage. De nombreux légumes contiennent des enzymes qui les font mûrir. Si cet enzyme reste actif, la sa-

veur du légume changera, ce qui peut être indésirable. Les légumes séchés sans traitement préalable peuvent

être conservés jusqu’à trois ou quatre mois ; les légumes préparés se conservent mieux et gardent mieux leur

saveur.

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Klarstein Fruit Jerky Pro 6 - 10029505 Seite 42

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