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Klarstein Gusteau 10033189 Seite 28

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6. Das Brot oder der Kuchen (z.B. Käsekuchen) sieht von außen gut aus, ist aber im
Inneren durchnässt (klebrig, voller Wasser): Verwenden Sie beim nächsten Mal
etwas weniger Flüssigkeit und backen Sie das Brot/den Kuchen bei niedrigerer
Temperatur etwas länger. Backen Sie bei Kuchen mit einem feuchten Belag immer
zuerst den Boden. Bestreuen Sie den Boden mit Mandeln oder Semmelbröseln und
belegen Sie den Kuchen anschließend mit der Garnierung. Befolgen Sie die im
Rezept angegebenen Anweisungen und Backzeiten.
7. Der Kuchen ist ungleichmäßig gebräunt: Wählen Sie eine niedrigere
Backtemperatur, damit der Kuchen gleichmäßiger gebacken wird. Backen Sie
Feingebäck auf einer Ebene mit Ober-/Unterhitze. Überstehendes Backpapier
kann die Luftzirkulation beeinträchtigen. Schneiden Sie deshalb Backpapier immer
passend auf das Backblech zu.
8. Der Boden eines Obstkuchens ist zu hell: Stellen Sie den Kuchen beim nächsten Mal
eine Ebene tiefer.
9. Der Obstsaft läuft über: Benutzen Sie das nächste Mal, wenn vorhanden, ein
tieferes Backblech.
10. Kleingebäck aus Hefeteig klebt beim Backen aneinander: Lassen Sie um jedes
Gebäckstück einen Abstand von ca. 2cm. So ist genügend Platz, damit die
Backwaren schön aufgehen und von allen Seiten gebräunt werden können.
11 . Wenn Sie gleichzeitig auf mehreren Ebenen backen, kann es vorkommen, dass
der Kuchen/das Gebäck auf der oberen Ebene dunkler wird als auf der unteren
Ebene: Verwenden Sie immer 3D-Heißluft (Umluft), wenn Sie auf mehreren Ebenen
backen. Auch dann kann es aber vorkommen, das Backbleche, die gleichzeitig in
den Ofen gestellt werden, zu unterschiedlichen Zeiten fertig sind.
12. Beim Backen von saftigen Kuchen bildet sich Kondenswasser: Beim Backen kann
Wasserdampf entstehen, der über die Tür entweicht. Der Dampf kann sich absetzen
und Wassertröpfchen auf dem Bedienfeld oder an benachbarten Oberächen
bilden. Das ist ein normaler physikalischer Vorgang.
So vermeiden Sie Probleme beim Grillen:
1. Heizen Sie beim Grillen den Backofen ca. 4 Minuten vor, bevor Sie die Speisen
in den Garraum stellen. Verwenden Sie die Grillfunktion ausschließlich bei
geschlossener Ofentür.
2. Soweit möglich, sollten die Fleischstücke, die Sie zubereiten möchten, gleich dick
sein. Dadurch wird gewährleistet, dass diese gleichmäßig bräunen können und
saftig bleiben.
3. Wenden Sie das Grillgut nach 2⁄3 der Garzeit.
4. Salzen Sie Steaks erst nach dem Grillen.
5. Geben Sie bei magerem Fleisch etwas Flüssigkeit hinzu. Füllen Sie den Boden des
Gefäßes mit ca. 0,5 cm Flüssigkeit auf.
6. Geben Sie bei Schmorbraten reichlich Flüssigkeit hinzu. Füllen Sie den Boden des
Gefäßes mit ca. 1–2 cm Flüssigkeit auf.
7. Legen Sie die zu grillenden Speisen direkt auf den Rost. Wenn Sie ein einzelnes
Stück grillen, werden die besten Ergebnisse erzielt, wenn Sie es in die Mitte des
Rostes legen. Das Abtropfblech sollte auf der Ebene1 eingesetzt werden, um
Flüssigkeit aufzufangen und den Backofen sauber zu halten.
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