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Klarstein Gusteau 10033189 Seite 29

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8. Schieben Sie beim Grillen das Backblech nicht auf Stufe 4 oder 5 ein, da es durch
die hohe Hitze verformt und der Garraum beim Herausnehmen des Backblechs
beschädigt werden kann.
9. Die Heizelemente schalten sich kontinuierlich ein und aus. Das ist normal. Die
Grilleinstellung bestimmt, wie oft dies geschieht.
10. Wenn das Grilleisch fertig ist, schalten Sie den Backofen aus. Lassen Sie das
Fleisch noch 10 Minuten ruhen, damit die Fleischsäfte sich besser verteilen können.
11 . Schneiden Sie bei Schweinebraten mit Schwarte die Schwarte kreuzweise ein und
legen Sie das Fleisch dann mit der Schwarte nach unten in die Bratform.
12. Legen Sie ganzes Geügel mit der Brust nach unten auf den Rost auf der unteren
Ebene. Wenden Sie es nach ca. 2⁄3 der angegebenen Garzeit.
13. Durchstechen Sie bei Ente oder Gans die Haut an der Unterseite der Flügel.
Dadurch kann das Fett herauslaufen.
14. Wenden Sie Fischstücke nach 2⁄3 der Zubereitungseit, ganze Fische müssen nicht
gewendet werden. Stellen Sie ganzen Fisch mit der Rückenosse nach oben in den
Backofen. Wenn Sie eine halbe Kartoffel oder ein kleines feuerfester Gefäß in der
Bauchhöhle des Fisches platzieren, macht ihn das stabiler.
15. Wie Sie erkennen, wann der Braten fertig ist: Verwenden Sie ein
Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder führen Sie einen „Löffel-Test“
durch. Drücken Sie mit einem Löffel auf den Braten. Wenn er sich fest anfühlt, ist er
fertig. Wenn der Löffel ins Fleisch eingedrückt werden kann, muss der Braten etwas
länger gegart werden.
16. Wenn das Fleisch zu dunkel und die Kruste teilweise verbrannt ist, sollten Sie die
Ebene und die Ofentemperatur überprüfen.
17. Wenn das Fleisch gut aussieht, aber der Fleischsaft eingebrannt ist, verwenden Sie
beim nächsten Mal eine kleinere Bratform oder fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu.
18. Wenn das Fleisch gut aussieht, der Fleischsaft aber zu klar und wässrig ist,
verwenden Sie beim nächsten Mal eine größere Bratform und fügen Sie weniger
Flüssigkeit hinzu.
19. Es kann vorkommen, dass sich bei der Zubereitung Dampf bildet. Das ist ein
normaler physikalischer Vorgang. Der Wasserdampf entweicht durch die Tür und
kann sich absetzen und Kondenswasser bilden, z.B. auf dem Bedienfeld oder an
benachbarten Oberächen.
… 29 …

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