Bedienungsanleitung Klarstein Master Jerky 500 - 10034545 (Seite 63 von 114) (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch)

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Lorsque vous utilisez un déshydrateur, vériez la température du déshydrateur avec

un thermomètre avant de sécher la viande. La température minimale recommandée

pour sécher la viande est de 63 °C. Les températures inférieures à 63 °C ne sont pas

recommandées.

Remarque : Avant de placer la viande dans un déshydrateur, il est fortement

recommandé de la chauffer à 71 °C. Cette étape garantit que toutes les bactéries

présentes sont détruites par la chaleur humide. Après avoir chauffé à 70 °C,

maintenez une température de séchage constante de 55-60 °C pendant tout le

processus car il doit être sufsamment rapide pour sécher les aliments avant qu’ils ne

pourrissent et il faut éliminer le plus d’eau possible pour que les micro-organismes ne

puissent pas se développer.

Si vous utilisez une marinade, secouez l'excès de liquide avant de placer la viande en

couches individuelles régulièrement espacées d'environ 0,64 cm sur les plateaux du

déshydrateur.

Séchez la viande à 63-66 °C pendant 4 à 7 heures. Parfois, vous devrez peut-être

enlever les gouttes de graisse de la surface de la viande avec une serviette en papier.

Les temps de séchage peuvent varier selon de nombreux facteurs, notamment :

l'humidité relative de la pièce, la température de la viande au début du processus de

séchage, la quantité de viande dans le déshydrateur, le taux de matières grasses de la

viande, etc. Laissez toujours refroidir la viande avant de la goûter.

CONSEILS

• Ne faites pas se chevaucher les aliments. Posez les aliments à plat sur les plateaux

du déshydrateur.

• Vériez le séchage au bout de 6 heures, puis toutes les 2 heures jusqu'à ce que les

aliments séchés soient croquants, souples ou durs selon le produit.

• Vériez les aliments pour vous assurer qu'ils sont complètement secs avant de

les retirer. Ouvrez ou coupez la moitié de quelques échantillons pour vérier le

séchage interne. Si la nourriture est encore humide, faites-la sécher plus longtemps.

• Étiquetez chaque récipient avec le nom de l'aliment, la date ou la durée de

déshydratation et le poids d'origine. Tenez un journal pour améliorer les techniques

de déshydratation.

• Un stockage correct est essentiel pour maintenir des aliments de haute qualité.

Emballez les aliments après refroidissement. Les aliments peuvent être stockés plus

longtemps s'ils sont stockés dans un endroit frais, sombre et sec. La température de

stockage idéale est de 16 °C au maximum.

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