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Klarstein Master Jerky 500 - 10034545 Seite 78

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ES
Nota: Los tiempos de deshidratación dependen de varios factores, entre ellos la
humedad relativa, la temperatura del aire y el grosor del producto, su temperatura
y su contenido de grasa. La temperatura real del deshidratador se basa en la
temperatura ambiente de 21 °C. Si el deshidratador no se utiliza a una temperatura
ambiente de 21 °C, la temperatura indicada en el regulador puede que no se
alcance o que se haya superado.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Existen reglas básicas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular alimentos:
Cocinar
Es importante cocinar determinados alimentos antes de deshidratarlos para eliminar las
bacterias existentes. La seguridad de hamburguesas y otros alimentos hechos con carne
picada se ha tomado muy en serio en los últimos tiempos. Cuando la carne se tritura,
en la supercie se mezclan las bacterias existentes en toda la mezcla triturada. Si esa
carne picada no se cocina al menos a 71 °C o 74 °C, las bacterias no se eliminarán y
existe un una probabilidad aumentada de enfermar.
En los trozos de carne sólidos, como letes y chuletas, no existen bacterias peligrosas
en el interior, de modo que se pueden comer un poco crudos. No obstante, cada
uno de los trozos de carne debe cocerse o freírse a una temperatura mínima de 63
°C. La temperatura segura para carne de ave es de 82 °C, los trozos de carne de
cerdo deben cocinarse a 71 °C. Los huevos también deben cocerse completamente.
Si prepara un merengue u otra receta con huevos crudos, compre huevos especiales
pasteurizados o utilice merengue en polvo.
Separar
Los alimentos que se comen crudos y los alimentos que deben cocinarse antes de
consumirse deben estar siempre separados. La contaminación cruzada surgirá si la
carne cruda o los huevos entran en contacto con alimentos que se consumen crudos.
Esta es una de las principales causas de las intoxicaciones alimentarias. Envuelva
siempre dos veces la carne cruda y colóquela en la balda inferior del frigoríco para
que no gotee jugo o carne en los productos frescos. A continuación, consuma la carne
cruda en el transcurso de 1-2 días tras su compra o congélela para conservarla durante
más tiempo. Descongele la carne congelada en el frigoríco, no en la supercie de
trabajo.
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