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Gefüllte Kalbskoteletts
Gerät einstellen: Funktion: (Grill)
Temperatur: 270°C
Vorheizzeit: 10 Min.
Garzeit: ca. 16 Min., nach 8 Min. wenden
Rost oberste Etage, Blech mittlere Etage
Zubereitung:
4 grosse Kalbskoteletts mit eingeschnittener Tasche
Füllung: 100 g gewürfelter Schinken, 150 g Greyerzer oder anderer Hartkäse gewürfelt,
1 Bund Peterli zerkleinert, etwas Kräuterbutter. Die Zutaten vermischen und in die Kote-
letts füllen.
Die Taschen mit Zahnstochern schliessen und die Koteletts mit Grillgewürz und evtl. Senf
rzen. Auf dem Rost in den vorgeheizten Grill geben.
Filet im Teig
Gerät einstellen: Funktion: (Backen)
Temperatur: 220°C
Vorheizzeit: 10 Min.
Backzeit: 30-35 Min.
Blech, mittlere Etage
Zubereitung:
Ca. 800g Schweinefilet abspülen und trockentupfen. Das Filet in einer Pfanne mit sehr
heissem Öl rundum anbraten. Anschliessend in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
300 g Blätterteig.
200 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Bund Peterli, 1 Knoblauchzehe zerkleinern und mit
etwas Butter andünsten. Das Fleisch aus der Alufolie nehmen und mit Salz und Pfeffer
würzen.
Den Blätterteig zu einem Rechteck auswallen und die Ränder mit Eiweiss bestreichen.
Einen Teil der Champignonmasse in die Mitte auf den Teig geben, das Filet daraufle-
gen und mit den restlichen Champignons bedecken. Den Btterteig über dem Filet
zusammenlegen und die nder festdrücken. Mit der Nahtstelle nach unten auf das
Blech legen und eventuell an der Oberseite mit Teigstreifen verzieren. Den Blätterteig
mit Eigelb bestreichen und goldbraun backen.
Rezepte
Grill-Poulet
Gerät einstellen: Funktion: (Grill)
Temperatur: 250-260°C
Vorheizzeit: 10 Min.
Garzeit: ca. 60 Min.
Drehspiess, Blech unterste Etage
Zubereitung:
1 Poulet (ca. 1 kg) mit Aromat, Kräutersalz, Grillgewürzen, Paprika, Rosmarin, Thymian
und Senf kräftig würzen. Während der Marinade-Dauer nicht mehr in den Kühlschrank
stellen. Poulet am Drehspiess befestigen.
Hinweis:
Halten Sie die Marinade-Dauer von mindestens 2 Stunden ein. Nur so können die Ge-
rze die Haut des Poulets durchdringen.
Schweinebraten „Royale
Gerät einstellen: Funktion: (Grill)
Temperatur: 250-260°C
Vorheizzeit: 10 Min.
Garzeit: 80-90 Min.
Drehspiess, Blech unterste Etage
Zubereitung:
1 kg mageren Schweinebraten mit 2 Esslöffel Öl, Aromat, Kräutersalz, Paprika, Rosmarin,
Grill-Gewürz, Thymian und Senf, 3 Esslöffel Whisky oder Cognac würzen und mindestens
3 Stunden in der Marinade ruhen lassen. Nicht mehr in den Kühlschrank stellen.
Anschliessend das Fleisch am Drehspiess befestigen.
Marinade: 3-4 Stunden
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