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Blumenkohl-Creme
500 g BLUMENKOHL, IN RÖSCHEN • 50 g LAUCH, IN STÜCKEN • ½ WÜRFEL
HÜHNERBRÜHE • 850 ml WASSER
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 5 MIN – KOCHZEIT 40 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Den Blumenkohl und den Lauch
in den Behälter geben. Den Brühwürfel und das Wasser hinzufügen. Das
Suppenprogramm P1 starten.
TIPP - Sie können 50 g Roquefort oder 1 EL Crème fraîche hinzugeben bevor Sie
die Suppe mixen.
Vitello tonnato – Kalbfleisch
mit Thunfischsauce
3 EIER • 100 g THUNFISCH, AUS DER DOSE • 10 ANCHOVISFILETS •
50 ml KALBSFOND • 100 ml OLIVENÖL • SALZ • PFEFFER • 600 g KALBFLEISCH,
GEKOCHT • 4 TL KAPERN
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 15 MIN – KOCHZEIT 20 MIN
1
Die Eier in den Dampfkorb legen. 0,7 Liter Wasser in den Behälter füllen und den
Dampfkorb einsetzen. Das Dampfprogramm 20 Minuten / 100°C. Die Eier entneh-
men, abkühlen lassen und pellen.
2
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Den Thunfisch, die Anchovis, die
Kapern und die gepellten Eier in den Behälter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Stufe 8 einstellen und dabei das Öl durch die Öffnung im Deckel nach und nach
hinzufügen.
3
Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und auf eine Platte legen. Die
Thunfischsauce darübergeben und mit den Kapern garnieren.
TIPP - Die Sauce passt auch zu Spargel.
Makronen
110 g GEMAHLENE MANDELN • 200 g PUDERZUCKER • 2 EIWEISS • 40 g FEI-
NER ZUCKER
PERSONEN 6 – ZUBEREITUNG 15 MIN – KOCHZEIT 15 MIN – KÜHLZEIT 30 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Mandeln und den Puderzucker in
den Behälter geben. 30 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. Die Mischung in eine
Schüssel füllen und den Behälter reinigen.
2
Den Schlag-/Rühraufsatz einsetzen. Das Eiweiß in den Behälter geben. 6 Minuten /
Stufe 7 steif schlagen, ohne Stopfen. Nach 2 Minuten den Zucker durch die
Deckelöffnung einrieseln lassen.
3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Küchenspachtel vorsichtig die
Mandelmischung unter den Eischnee rühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen
und kleine Scheiben auf das Backblech spritzen. Die Scheiben sollten gleich groß
sein. 30 Minuten an der Luft trocknen lassen.
4
Den Backofen auf 180°C vorheizen. 12 bis 15 Minuten backen. Die Makronen ab-
kühlen lassen und die Hälfte mit Marmelade (Nr. 300) oder Schokoladenaufstrich
(Nr. 299) garnieren, um sie mit einer zweiten Makrone zusammen zu kleben.
