115
В таблицi на сторiнцi 118 подано розбивку рiзних циклiв залежно вiд вибраної програми.
Попереднє нагрiвання : використовується тiльки в програмах 3 i 4. Пiд час цього етапу мiшалка не
працює. Цей етап дозволяє прискорити дiю дрiжджiв i сприяє збiльшенню об’єму хлiба, що
складається з борошна, яке саме по собi не здатне сильно збiльшуватись в об’ємi.
Замiшування : тiсто проходить 1-й або 2-й цикл замiшування або перiод змiшування мiж циклами
пiдiймання. Протягом цього циклу, пiд час виконання програм 1, 2, 3, 4, 6, 8, 9 i 11, ви маєте можливiсть
додавати iнгредiєнти: сухофрукти, оливки, шматочки сала та iн. Ви знатимете, коли це можна робити,
коли пролунає звуковий сигнал. Вiдповiдну iнформацiю ви можете знайти у зведенiй таблицi
тривалостi приготування на сторiнцi 118 i в стовпчику “extra”. У цьому стовпчику вказаний час, який
вiдображатиметься на дисплеї вашого приладу, коли пролунає звуковий сигнал. Щоб точнiше знати,
через який час пролунає звуковий сигнал, достатньо вiдняти значення часу в стовпчику “extra” вiд
значення загального часу випiкання.
Наприклад: “extra” = 2:51, загальний час = 3:13, iнгредiєнти можна додавати через 22 хв.
Пiдiймання : тiсто проходить 1-й, 2-й або 3-й цикл пiдiймання.
Випiкання : хлiб проходить кiнцевий цикл випiкання.
Пiдтримання температури : при використаннi програм 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12 i 13 ви можете
залишити страву у хлiбопiчцi. Цикл пiдтримання температури тривалiстю одна година починається
одразу пiсля завершення випiкання. Протягом однiєї години, поки триває цикл пiдтримання
температури, на дисплеї залишається iндикацiя 0:00, а свiтловий iндикатор роботи блимає. По
закiнченнi цього циклу прилад автоматично вимикається, подавши кiлька звукових сигналiв.
ЦИКЛИ
Споживання енергIї на виробництво стандартного хлIба масою 750 г (програма 1) складає
приблизно 0,35кВт/год. Досить з’ясувати мIсцевий тариф електроенергIї та порахувати затрати на
споживання електроенергIї.
СПОЖИВАННЯ ЕНЕРГІЇ
Жири i олiя: жири надають хлiбу бiльше м’якостi i смаку. Завдяки жирам хлiб також зберiгатиметься краще
i довше. Надлишок жиру уповiльнює пiдiймання тiста. Якщо ви використовуєте масло, подрiбнiть його на
дрiбнi шматочки, щоб воно краще розподiлилося в тiстi, або розм’якшiть його. Не додавайте до тiста гаряче
масло. Уникайте контакту жиру з дрiжджами, тому що жир може перешкоджати зволоженню дрiжджiв.
Яйця: яйця збагачують тiсто, покращують колiр хлiба i сприяють утворенню м’якушки. При використаннi
яєць зменшiть кiлькiсть рiдких iнгредiєнтiв. Розбийте яйце i додайте рiдкi компоненти до отримання
кiлькостi рiдини, вказаної в рецептi. Рецепти складено з розрахунку на яйце середнього розмiру вагою 50 г,
а якщо ви використовуєте бiльшi яйця, додайте трохи борошна; якщо ви використовуєте меншi яйця,
додавайте менше борошна.
Молоко: ви можете використовувати як рiдке, так i сухе молоко. При використаннi сухого молока
додавайте вказану в рецептi кiлькiсть води. При використаннi рiдкого молока можна теж додавати воду, але
загальний об’єм повинен дорiвнювати об’єму, вказаному в рецептi. Молоко також має емульгуючу дiю, яка
дозволяє отримувати м’якушку з бiльш однаковими комiрками, що покращує її вигляд.
Вода: вода зволожує i активує дрiжджi. Вона зволожує також крохмаль борошна i уможливлює утворення
м’якушки. Воду можна частково замiнити молоком або iншими рiдинами. Використовуйте рiдини, що мають
кiмнатну температуру.
ІНГРЕДІЄНТИ
Попереднє
нагрiвання
Використовуєть
ся в програмах
3 i 4 для
покращення
пiдiймання
тiста.
Замiшування
Дозволяє
сформувати
тiсто таким
чином, щоб
воно добре
пiдiймалось.
Пауза
Дозволяє
усунути
напруження
в тiстi, щоб
покращити
якiсть
замiшування.
Пiдiймання
Час, протягом
якого
пiдiймається
тiсто i
утворюється
аромат хлiба.
Випiкання
Протягом цього
етапу тiсто
перетворюється
на м’якушку,
а шкоринка
набуває кольору
i хрусткостi.
Пiдтримання
температури
Пiдтримує високу
температуру хлiба пiсля
закiнчення випiкання.
Рекомендується, проте,
виймати хлiб з форми одразу
пiсля закiнчення випiкання.
>>>>>
