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Ingredienser til basilikumsaus med svarte bønner:
2 ss hakket hvitløk, 2 hakkede serranochili uten frø, 1 boks svarte bønner
(skylles), 1 ss riseddik, 2 ss olivenolje, 2 ss fersk persille, 1 løk i biter,
1 ss malt spisskummen, 3 dråper chilisaus av typen Tabasco.
Varm olivenoljen i en panne middels høy temperatur. Stek kjøtt, rødløk,
hvitløk og paprika i 3 minutter. Tilsett hvitløk-chilisaus og stek i 4 minutter
inntil kjøttet er godt stekt. Tilsett hakket persille og smak til med salt og
pepper. Ta pannen av platen og sett den til side. Forvarm grillen. Legg 4
brødskiver en jevn, ren og tørr overflate. Smør basilikumsaus med
svarte bønner hver skive, tilsett kjøttblandingen, stekt rød paprika og revet
ost. Legg til slutt en brødskive toppen av hvert smørbrød. Ha smør
utsiden av nedre brødskive. Legg smørbrødene grillen med smørsiden
ned, smør de øvre brødskivene med smør. Lukk lokket og stek i 5 minutter
inntil smørbrødene er brune og sprø. Ta smørbrødene av grillen og la dem
hvile i 3 minutter. Skjær dem i to før de serveres.
Tilberedning av basilikumsaus med svarte bønner:
Ha alle ingrediensene i en mikser og bland dem godt. Sett ingrediensene til
side.
Panini med grillet italiensk ost og olivenolje med basilikum
For 6 smørbrød
100 g lettkokte ferske basilikumblader og 24 ukokte blader , 235 ml
kaldpresset olivenolje, salt, malt svart pepper, 6 loffskiver ca. 1 cm
tykkelse, 2 stekte fedd hvitløk, 450 g mozzarella i 18 skiver, smør
(romtemperatur)
Ha de kokte basilikumbladene og olivenolje i mikseren. Miks maksimal
hastighet inntil alle basilikumbladene er hakket og oljen er lysegrønn. Bruk
en fin sil (eller duk) til å filtrere oljen i en bolle. Smak til med salt og pepper,
og sett den til side. Forvarm grillen. Legg 6 brødskiver en jevn, ren og
tørr overflate. Fordel hvitløk brødskivene. Legg 3 skiver mozzarella
hver brødskive, legg tomatskivene og 4 ukokte basilikumblader. Drypp
over litt olivenolje og dekk til med en brødskive. Ha smør utsiden av nedre
brødskive. Legg smørbrødene grillen med smørsiden ned, smør de
øvre brødskivene med smør. Lukk lokket og stek i ca. 5 minutter inntil
smørbrødene er brune og sprø. Ta smørbrødene av grillen og la dem hvile i
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