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EEB 9600.0 9
Richtwerte Aufläufe und Überbackenes
Richtwerte Tiefkühl-Fertiggerichte
Braten
F
Benutzen Sie Fettpfanne und Rost.
F
Besonders genau können Sie Ihren Braten mit dem Bratenthermometer
braten. Bitte lesen Sie dazu S. 13.
Fleisch oder Fisch sollten Sie erst ab einem Gewicht von 1 kg im Backofen
garen.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart, Qualität und Fleischhöhe.
Zum Messen das Fleisch leicht anheben, da es unter seinem Eigengewicht
einfällt.
Die Bratdauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis auf das Doppelte erhöhen.
Wenn Sie im Backofen mehrere kleine Fleischstücke oder kleine Geflügel braten,
verlängert sich die Garzeit pro Stück um ca. 10 Min. Die Bratzeit für ein Hähn-
chen beträgt z. B. ca. 60 Min., für 2 Hähnchen sind es 65 bis 75 Minuten.
F
Hinweise zu den Einschubebenen unbedingt beachten!
Einschubebenen (von unten gezählt!):
Braten auf dem Rost
Große Braten können Sie direkt in der Fettpfanne oder auf dem Rost mit
untergesetzter Fettpfanne garen (z. B. Pute, Gans, 3-4 Hähnchen oder Ha-
xen).
Den Braten nach 2/3 der Garzeit wenden, es sei denn, Sie verwenden die
Betriebsart Heißluft
#
.
Braten im Topf (Backofen)
F
Wählen Sie die Betriebsart Intensiv-Heißluft
0
. bei 180-200 °C.
Magere Fleischsorten sollten Sie im Bratentopf mit geschlossenem Deckel
braten (z. B. Kalbsbraten und Sauerbraten, Rinderschmorbraten oder tiefge-
frorenes Fleisch). Das Fleisch bleibt so saftiger.
Sie können jeden Topf (Stahl, emailliert, Gußeisen oder Glas) verwenden,
der keine Holz- oder Kunststoffgriffe hat und hitzefest ist.
Wird ein Römertopf benutzt, sind die Angaben des Herstellers zu beachten.
Wir empfehlen Ihnen folgenden Ablauf:
Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
Vorbereiteten (gewürzten) Braten in den Topf geben. Deckel auflegen und
in den kalten Backofen auf den Rost stellen.
Intensivheißluft
0
mit einer Temperatur von 180 bis 200 °C einstellen.
Bereiten Sie die Soße auf herkömmliche Weise zu.
Richtwerte Braten
Die Werte der bevorzugt anzuwendenden Betriebsarten sind hervorgehoben.
* ganzes Hähnchen 45-60 Minuten
Gericht
Heißluft
#
Zeit
Einschubebene Temperatur in °C in Minuten
Nudelauflauf 2 170-180 40-60
Lasagne 2 160-180 30-45
Überbackenes Gemüse 2 180-200 15-30
Überbackene Baguettes 2 200-220 15-30
Süße Aufläufe 2 160-180 40-60
Fischaufläufe 2 170-180 40-70
Gefülltes Gemüse 2 160-180 40-70
Kartoffelauflauf 2 160-180 50-80
Gargut Ein-
schub
Backofen-
funktion
Temperatur in °C Gardauer in
Minuten
Tiefkühlpizza
(vorheizen, 250 °C)
0 Pizzastufe 250 6-9
Pommes frites
(600 - 1000g)
2 Heißluft
#
180-200 20-30
Baguettes 2 Heißluft
#
nach Hersteller-
angaben
nach Hersteller-
angaben
Obstkuchen 2 Heißluft
#
nach Hersteller-
angaben
nach Hersteller-
angaben
Intensiv-Heißluft 0
Fettpfanne: Einschubebene 0
Rost: Einschubebene 1
Heißluft # Fettpfanne: Einschubebene 1
Rost: Einschubebene 2
Ober-/Unterhitze $ Fettpfanne: Einschubebene 1
Rost: Einschubebene 2
Fleischart Heißluft # Ober-/
Unterhitze $
Intensiv-
Heißluft 0
Bratdauer
Temperatur in °C je cm Fleisch-
höhe in min.
Rinderbraten 160 170-190 18
Roastbeef 180 200-220 180-200 8-10
Filet 180 200-220 180-200 8
Kalbfleisch 160 170-190 160-180 12
Schweinebraten 160 170-190 160-180 12-15
Kasseler 160 170-190 160-180 8
Schweineschulter 160 170-190 160-180 12-15
Schweinebraten mit
Schwarte
160 170-190 160-180 12-15
Wild 160 170-190 15
Wildschwein 160 170-190 15
Filet vom Wild 180 180-200 180-200 8-10
Hammelfleisch 150-160 170-190 15
Ente 160 170-190 160-180 12
Gans 160 170-190 160-180 12
Hähnchen* 160 180-200 160-180 8*
Pute 160 180-190 160-180 12
Fisch 160 200-220 8
9

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