Bedienungsanleitung Kuppersbusch EEB 9800.0 (Seite 9 von 21) (Englisch, Holländisch, Französisch)

74873

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/21

Nächste Seite

72 EEB 9800.0

Braden

Wij bevelen het gebruik van de vleesthermometer aan. Daar de be-

reidingstijd door de vleesthermometer wordt bepaald, is ze optimaal

op het gebraad afgestemd. Ze kan niet worden ingesteld. Meer daar-

over op pag. 74.

Programma kiezen:

1. Braadprogramma instellen.

De bereidingstemperatuur wordt bepaald aan de hand van het gewicht van

het gebraad, bij het werken met de vleesthermometer ook de bereidingstijd.

Beide waarden zijn standaard ingesteld maar kunnen naar wens worden ge-

wijzigd. (zie pag. 71.) Als u de vleesthermometer gebruikt, moet u de kern-

temperatuur aanpassen. (zie pag. 74.)

2. Verwarmingsprogramma kiezen.

Elk verwarmingsprogramma wordt met een vooraf ingestelde temperatuur

ingeschakeld. Deze temperatuur kan gewijzigd worden.

Bereidingstijd en eindtijd kunnen worden ingesteld (zie pag. 71), bij het bra-

den met de vleesthermometer kunnen bereidingsbegin en kerntemperatuur

worden ingesteld. (zie pag. 74).

Het gebraad draaien

Bij de verwarmingsprogramma’s dient u na ca. 2/3 van de tijd het gebraad

een keer te draaien, opdat het gelijkmatig bruin wordt.

Bij hetelucht

B is het draaien niet nodig.

Bij de braadprogramma’s maakt een signaal u er na ca. 70% van de tijd

attent op het gebraad te draaien.

Braden op het rooster

Gebruik de druippan en het rooster.

■ Grote stukken gebraad kunt u direct in de druippan of op het rooster met de

druippan eronder bereiden (bijv. kalkoen, gans, 3-4 kippen of varkenspoten).

■ Het is aanbevolen de vis rechtop (alsof hij zwemt) in de vetpan te bereiden.

Zo hoeft u hem niet te draaien. Hij breekt niet zo makkelijk en wordt gelijk-

matiger gaar. Als de vis onvoldoende steun heeft, kan hij bijvoorbeeld in een

groentenbed worden gezet of over een kopje worden geplaatst. Plaats het

kopje met de opening naar onder in de druippan en schuif de vis met de

buikopening erover.

Braden in een pan

■ Magere vleessoorten dient u in een braadpan met gesloten deksel te braden

(bijv. kalfsgebraad en gemarineerd gebraad, gesmoord rundvlees of diepge-

vroren vlees). Zo blijft het vlees malser.

■ U kunt elke pan (staal, email, gietijzer of glas) gebruiken die geen houten

of kunststof handvatten heeft en hittebestendig is.

■ Als een aarden pot wordt gebruikt, dienen de instructies van de fabrikant

te worden gevolgd.

U gaat het best als volgt te werk:

– Pan met water uitspoelen of wat vet in de pan doen.

– Voorbereid (gekruid) gebraad op de kookplaat aanbraden.

– Gebraad in de pan leggen. Deksel op de pan leggen en in de koude oven

op het rooster plaatsen.

Kies het passende braadprogramma of het verwarmingsprogramma intensief-

hetelucht

H op 180-200 °C.

Braden met de verwarmingsprogramma’s

Bij het werken met de vleesthermometer wordt de bereidingstijd automa-

tisch bepaald; de volgende aanwijzingen hoeft u niet te volgen.

De programma’s en gegevens in de tabellen zijn – als er niets anders is

vermeld – voorzien voor een niet voorverwarmde oven!

■ De braadduur is afhankelijk van de vleessoort, de kwaliteit en de dikte van

het vlees.

Het vlees lichtjes optillen om het te meten, daar het door zijn eigen gewicht

inzakt. Meer informatie vindt u in de tabel „Braden met de verwarmingspro-

gramma’s” op pag. 73.

■ De braadduur voor vlees met een vetlaag kan tot het dubbele oplopen.

■ Als u in de oven meerdere kleine stukken vlees of gevogelte bakt, wordt de

bereidingstijd per stuk met ca. 10 min. verlengd. De braadtijd voor een kip

bedraagt bijv. ca. 60 min., voor 2 kippen zo'n 65 tot 75 minuten.

Inschuifhoogten (van beneden geteld!):

Als vuistregel geldt: hoe groter het gebraad, des te lager moet het rooster in

de oven worden geschoven.

Bij groot gebraad geldt:

Tips voor de braadprogramma’s

De programma’s en gegevens in de tabellen zijn – als er niets anders is

vermeld – voorzien voor een niet voorverwarmde oven!

De braadprogramma’s worden automatisch aan het gewicht van de be-

reiding aangepast; daarom is het belangrijk dat u meteen na de pro-

grammakeuze het gewicht instelt, voor u eventueel bereidingstijd,

bereidingstemperatuur of kerntemperatuur wijzigt (zie pag. 70)!

Als u de braadprogramma’s zonder vleesthermometer gebruikt:

De braadprogramma’s zijn bedoeld voor een stuk vlees of vis met een dikte

tot max. 7 cm zonder vetrand. Kies de gewichtautomaat volgens het gewicht

en pas - indien nodig - de braadprogramma’s aan.

■ Bij meerdere stukken wordt de bereidingstijd korter.

■ Voor vlees met een vetlaag ligt de bereidingstijd beduidend hoger.

■ Bij een bereiding met meer dan 7 cm dikte en een gewicht van minder

dan 3 kg duurt de bereidingstijd per cm meer ca. 10 minuten langer dan

de standaard ingestelde waarde.

■ Bij een bereiding met meer dan 3 kg komt de bereidingsduur met de stan-

daardwaarde overeen, daar verschillen door de lengte van de ingestelde be-

reidingstijd worden gecompenseerd.

Braadgrillen

K druippan: inschuifhoogte 0,

rooster: inschuifhoogte 1

Intensief-hetelucht

druippan: inschuifhoogte 0,

rooster: inschuifhoogte 1

Hete lucht

B druippan: inschuifhoogte 1,

rooster: inschuifhoogte 2

Boven-/onderverwarming

C druippan: inschuifhoogte 1,

rooster: inschuifhoogte 2

Kuppersbusch EEB 9800.0 Seite 9

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Kuppersbusch EEB 9800.0

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info