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EEB 9800.0 73
Overzicht van de braadprogrammas
Richtwaarden braden met verwarmingsprogramma’s
De waarden van de bij voorkeur te gebruiken werkwijze zijn vet gedrukt.
* hele kippen 45-60 minuten
Sym-
bool
Benaming Standaard inge-
stelde tempera-
tuur
Standaard in-
gestelde be-
reidingstijd
Gewichtauto-
maat
Vleesther-
mometer
Inschuif-
hoogte
Toepassingen
O
Varkensgebraad afhankelijk van het gewicht 0,5 - 10 kg aanbevolen 1 Varkensvlees, everzwijn, wild
P
Kalfsgebraad afhankelijk van het gewicht 0,5 - 6 kg aanbevolen 1 Kalfsvlees, hamgebraad, Casselerrib, gevuld gebraad, wildrug, gehakt
Q
Volledig gevogelte afhankelijk van het gewicht 0,5 - 10 kg aanbevolen 1 Gevogelte in zijn geheel, bijv. kip, eend, gans,
grote stukken gevogelte zoals kalkoenbout van meer dan 2 kg
R
Gevogeltebouten afhankelijk van het gewicht 0,5 - 4 kg niet
mogelijk
2 of 3 Stukken gevogelte, bijv. kippenbouten, eendenborst
S
Filet afhankelijk van het gewicht 0,5 - 4 kg aanbevolen 3 Filet van bijv. wild, kalf, varken, rund, rosbief
T
Rundergebraad afhankelijk van het gewicht 0,5 - 5 kg aanbevolen 1 Rund, lam, kalfsschenkel
U
Vis afhankelijk van het gewicht 0,5 - 5 kg aanbevolen 1 Vis in zijn geheel
Vleessoort Programma Hetelucht B Boven-/
onderverwarming
C
Braadgrillen K Intensief-
hetelucht
H
Braadduur
Temperatuur in °C per cm vleeshoogte in
min.
Rundergebraad
T
160 170-190 160 18
Rosbief
S
180 200-220 180 180-200 8-10
Filet
S
180 200-220 180 180-200 8
Kalfsvlees
P
160 170-190 160 160-180 12
Varkensgebraad
O
160 170-190 160 160-180 12-15
Casseler rib
P
160 170-190 160 160-180 8
Varkensschouder
O
160 170-190 160 160-180 12-15
Varkensgebraad met
zwoerd
O
160 170-190 160 160-180 12-15
Wild
O
160 170-190 160 15
Everzwijn
O
160 170-190 160 15
Filet van wild
S
180 180-200 180 180-200 8-10
Schapenvlees
P
150-160 170-190 160 15
Eend
Q
160 170-190 160 160-180 12
Gans
Q
160 170-190 160 160-180 12
Kip*
Q
160 180-200 160 160-180 8*
Kalkoen
Q
160 180-190 160 160-180 12
Vis
U
160 200-220 8
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