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Kuppersbusch EFS 304.0 Seite 6

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Richtwerte Fritiertemperaturen
Die ideale Fritiertemperatur liegt zwischen 140 und 180 °C. Über dieser
Temperatur verschlechtert sich die Qualität des Fritierfetts.
Ist die Temperatur zu niedrig, werden die Poren an der Oberfläche des Fri-
tierguts nicht geschlossen und das Fritiergut nimmt zuviel Fett auf.
Fritiergut
Temperatur-
einstellung
Zeit
in °C in Min.
Pommes Frittes
blanchieren 160 – 170 4 – 6
ausbacken 180 – 190 2 – 3
Fischfilet 170 – 180 5 – 7
Fleisch (z.B. Schnitzel,
Kotelett)
170 – 180 5 – 8
Kroketten 160 – 180 4 – 6
Frikadellen 160 – 180 8 – 10
Backhähnchen 160 – 180 12 – 15
Berliner Ballen 160 – 180 4 – 6
Beignets von Ananas,
Bananen usw.
180 – 190 3 – 5
Die kürzeren Zeiten gelten für kleine Portionen und aufgetautes Gargut bei
Fett auf eingestellter Temperatur.
Nicht aufgetautes Gargut braucht längere Garzeiten.
Sicherheitsabschaltung
Die Sicherheitsabschaltung wird wirksam, wenn
- der Heizkörper hochgeschwenkt ist.
- kein oder nicht ausreichend Fett im Fritierbehälter ist.
- das Fett die Temperatur von 230 °C überschreitet.
Heizkörper hochschwenken
Wird der Heizkörper hochgeschwenkt, schaltet die Beheizung ab. Die Bereit-
schafts-Kontrolleuchte erlischt. Beim Zurückschwenken schaltet sich der
Heizkörper wieder ein.
Kein Fett oder nicht ausreichend Fett im Fritierbehälter
Die Beheizung schaltet sich aus. Sie schaltet sich erst wieder ein, wenn
Fett im Behälter ist.
Sicherheitstemperaturbegrenzer
Überschreitet das Fett die Temperatur von 230 °C, so schaltet der Sicher-
heitstemperaturbegrenzer die Beheizung ab.
Mögliche Ursache: Mindestfüllmenge Fritierfett nicht eingehalten. Fett muß
hinzugefügt werden.
Der Sicherheitstemperaturbegrenzer kann nach Abkühlung des Fettes
(ca. 5 Minuten) manuell zurückgesetzt werden. Der rote Knopf befindet sich
unter dem Gehäuse (unter der Arbeitsplatte, im Einbaumöbel).
Wiederholt sich anschließend die Abschaltung trotz ausreichender Fettfül-
lung: Das Gerät sofort außer Betrieb nehmen! Gerät muß durch Kunden-
dienst repariert werden!
Spricht der Sicherheitstemperaturbegrenzer häufiger an, so ist eine Störung
der Thermostaten zu vermuten. Das Gerät muß durch einen Fachmann (Kun-
dendienst) überprüft werden.
Reinigung und Pflege
Edelstahloberflächen
Vor dem Reinigen der Oberfläche mit feuchten Putzmitteln muß das Fett ab-
gekühlt sein!
Beim Reinigen darf auch in das erkaltete Fett kein Wasser gelangen.
Edelstahloberflächen mit handelsüblichen Reinigungsmitteln für Edelstahl-
Rostfrei reinigen.
Deckel
Glasdeckel abnehmen, mit feuchtem Tuch und etwas Spülmittel reinigen.
Anschließend mit Wasser abspülen und trocknen.
Fritierbehälter
Zum Reinigen das Fett, je nach Zustand, entweder schmelzen oder etwas
Abkühlen lassen. Damit das Fett vollständig ausläuft, sollte es eine Tempera-
tur von ca. 10 °C über seinem Schmelzpunkt haben.
Vorsicht! Das Fett kann heiß sein. Verbrennungsgefahr!
1. Fett aus dem Fritierbehälter vollständig entfernen:
–
Fritierkorb herausnehmen
–
Heizkörper hochklappen
–
Fritierbehälter herausnehmen und das Fett ausgießen.
2. Grobe Verunreinigungen entfernen.
3. Behälter mit Wasser und Spülmittel reinigen und danach mit Wasser
gründlich nachspülen.
4. Behälter mit handelsüblichen Reinigungsmitteln für Edelstahl-Rostfrei reini-
gen. Nicht mit Drahtbürste oder Stahlwolle bearbeiten! Anschließend wie-
der mit Wasser gründlich spülen und trocknen.
Fritierkorb
Fritierkorb regelmäßig spülen und mit Wasser und etwas Spülmittel rei-
nigen. Keinesfalls aggressive Reinigungsmittel verwenden (Fritierkorb ist ver-
zinnt). Nicht mit Drahtbürste oder Stahlwolle bearbeiten.
Nach einer Behandlung mit Pflegemitteln gründlich mit Wasser abspülen.
Heizelement
Beim Reinigen des Heizelements die Thermostatfühler nicht beschädigen!.
1. Entleerten Fritierbehälter mit Wasser auffüllen, Fettlöser hinzugeben
und dann Wasser kurz zum Kochen bringen, Wasser ausgießen.
2. Bei starker Verschmutzung Fettlöser direkt auf Heizelement auftragen und
nochmals mit einer weichen Bürste vorsichtig bearbeiten.
3. Friteuse wieder mit Wasser füllen und sorgfältig ausspülen.
4. Fritierbehälter nochmals feucht auswischen und trocknen.
Als Fettlöser empfehlen wir laugenhaltige Reinigungsmittel. Gebrauchsanlei-
tung des Herstellers beachten!
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