100
3.6 - HET BEREIDEN VAN VISGERECHTEN
Vis wordt heel snel gaar en met uitstekende resultaten. De vis kan worden klaargemaakt met een beetje boter of olie
(of zonder). Afdekken met een glazen deksel. Als de vis wordt klaargemaakt met het vel, wordt dit ingesneden; de visfi-
lets worden gelijkmatig verdeeld. Afgeraden wordt de vis te paneren met ei.
3.7 - HET BEREIDEN VAN ZOETE NAGERECHTEN EN TAARTEN
Voor alle bereidingen van zoete nagerechten moet de oven voorverwarmd worden tot de temperatuur aangegeven in
de tabel.
Alleen nadat de ingestelde temperatuur wordt bereikt (er weerklinken 5 pieptonen) het nagerecht in de oven zetten.
Hoofdstuk 3 – Het gebruik van de oven: aanbevelingen en tabellen bereidingstijden
DUUR
minuten
5-7
7-9
8-10
5-7
7-9
7-9
30
750
750
750
750
750
750
150
•Filets
•Plakjes
•Heel
•Heel
•Moten
•Kreeften
•Vis in de oven
klaargemaakt
SOORT
HOEVEELHEID
FUNCTIE
TEMPE-
RATUUR
AANTEKENINGEN/RAADGEVINGEN
TE GEBRUIKEN
ROOSTER
300 gr
300 gr
500 gr
250 gr
400 gr
500 gr
600 gr
Afdekken met glazen deksel.
Afdekken met glazen deksel.
Afdekken met glazen deksel.
Afdekken met glazen deksel.
Afdekken met glazen deksel.
Afdekken met glazen deksel.
Olie, een teentje knoflook en wat witte wijn
en water toevoegen. Niet afdekken..
Niet afdekken
Niet afdekken
Niet afdekken
Niet afdekken
Niet afdekken
Niet afdekken
Laag
-
-
-
-
-
-
190°
VERMOGEN
NIVEAU
DUUR
minuten
25-30
35-40
40
90
40
40
16
6
30
150
500
-
-
-
-
1000
1000
150
•Hazelnoottaart
•Kwarktaart
•Vruchtenvlaai
•Plum cake
•Margheritataart
•Notentaart
•Egg custard
•Sponge cake
•Sponge cake
SOORT
HOEVEELHEID
FUNCTIE
VERMOGEN
NIVEAU
TEMPE-
RATUUR
AANTEKENINGEN/RAADGEVINGEN
TE GEBRUIKEN
ROOSTER
1100 gr
1500 gr
700 gr
950 gr
700 gr
650 gr
750 gr
475 gr
710 gr
Een vuurvaste schotel gebruiken
Een vuurvaste schotel gebruiken
Een metalen taartvorm gebruiken
Een rechthoekige bakvorm gebruiken
Een metalen taartvorm gebruiken
Een metalen taartvorm gebruiken
Zie opmerkingen
*
Zie opmerkingen
*
Zie opmerkingen
**
Laag
Laag
Laag
Laag
Laag
Laag
Geen
Laag
Laag
170°C
160°C
160°C
160°C
160°C
160°C
-
-
160°C
*
Deze aanduidingen zijn geschikt voor het uitvoeren van de Bereidingstest volgens de Norm IEC 705, par.
17.3, achtereenvolgens test A en test B. Verdere informatie ook betreffende andere Efficiëntie Tests vol-
gens de Norm IEC.705, zijn te vinden in de tabel op bladzijde 2.
**
Deze aanduidingen zijn geschikt voor het uitvoeren van Test E voor gecombineerde bereiding volgens het
Norm Project (3e uitgave van de IEC705) opgenomen in het Dokument IEC59H/69/CD. Men dient eraan
te denken de oven voor te verwarmen met alleen ventilatie met het lage rooster in de oven. Verdere infor-
matie ook betreffende andere Efficiëntie Tests volgens de Norm IEC705, zijn te vinden in de tabel op
bladzijde 2.
