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Zubereitung
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1. Für die Chilicreme die Mayonnaise und die saure Sahne in einer kleinen Schüssel mischen und verquirlen, bis alles verbunden sind. Mit
Limettensaft, Salz, schwarzem Pfeffer und Chili nach Geschmack würzen.
2. Alle Zutaten des Pico de Gallo in einer separaten Schüssel vermengen und mischen. Mindestens 1 Stunde lang setzen lassen, damit sich die
Aromen vermischen.
3. Für die Guacamole das Avocado-Fruchtfleisch in einer Schüssel zerdrücken. Die restlichen Zutaten der Guacamole untermengen und diese
beiseitestellen.
4. Eine kleine Menge Pflanzenöl in eine kleine Schale geben. Die Maistortillas voneinander trennen, aber gestapelt lassen. Die Außenränder
der Tortillas durch das Öl ziehen. Die Bratpfanne auf den Herd stellen und jeweils ein paar Tortillas in der Pfanne erhitzen, bis sie weich und
heiß sind. Die Tortillas warmhalten, indem Sie sie in ein trockenes, sauberes Geschirrtuch oder einen Tortillawärmer wickeln.
5. Den Fisch mit Salz und Chilipulver würzen.
6. Die Pfanne bei mittlere Hitze erwärmen und ¼ Tasse Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Das Öl erhitzen, bis es schimmert und gerade noch
nicht raucht. Die Butter in die Pfanne geben. Einige Fischstücke nicht zu eng beisammen in das Öl geben und sie garen, bis sie auf einer Seite
tief goldbraun sind (2-3 Min.). Vorsichtig wenden und 1 Min. lang weiter garen.
7. Den Fisch auf einen warmen, mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und mit Salz bestreuen. Mit den verbleibenden Fischstücken
wiederholen.
8. Jede Tortilla mit 3 Fischstücken (mit der gebräunten Seite nach oben) und etwas Grünkohl füllen. Die Chilicreme über den Fisch träufeln. Mit
der Guacamole, den Limettenspalten und der scharfen Sauce servieren.
8 Tacos
Zutaten
8 Stk. 15 cm Maistortillas
¼ Tasse Pflanzenöl, plus etwas mehr zum
Aufwärmen der Tortillas, aufgeteilt
1 ½ TL Chilipulver
Salz nach Geschmack
1 EL Butter
450 g Flundernfilet oder ein Fisch mit
festem weißem Fleisch, enthäutet und
entgräted, quer gegen die Fleischfaserung
in Streifen 1,2 x 7,5 cm geschnitten
2 Tassen geschnittener Grünkohl, mit
Eiswasser abgespült und gut getrocknet
1 Limette in Spalten geschnitten
Mexikanische scharfe Sauce nach
Geschmack
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  • Wie nutze ich die Pfanne als Heißluftfritteuse und Stelle z,b Pommes her ? Eingereicht am 14-12-2023 12:31

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