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4 - 6 porties Slow Cook-ribstuk
Bereiding
1. Dep het braadstuk droog op een rooster op een bakplaat bekleed met bakpapier. Kruid het gebraad royaal met zout, peper en tijm.
2. Plaats het gebraad 1-2 dagen onafgedekt in de koelkast, zodat het een knapperige, donkerbruine korst krijgt.
3. Doe alle ingrediënten voor de mierikswortelroomsaus in een middelgrote kom en klop tot een glad en romig mengsel.
4. Zet de mierikswortelroomsaus minimaal 4 uur (liefst een nacht) in de koelkast zodat de aroma's zich vermengen.
5. Verwarm de oven voor op 120 °C.
6. Leg het vlees in de braadpan en bak het in de oven tot de gewenste gaarheid is bereikt (2 ½ - 3 uur). Bak het tot de interne temperatuur van
het gebraad 52 °C bereikt voor bloederig, 54 °C voor medium rood of 60 °C voor medium well.
7. Laat het gebraad minimaal 30 minuten (tot 2 uur) rusten.
8. Als u gaat eten, zet u de oven op 260 °C en braadt u het vlees gedurende 20-30 minuten gaar.
9. Serveer het met de mierikswortelroomsaus en spruitjes.
Ingrediënten
230 g geroosterd ribstuk
3-4 el kruidenzout
2 el gemalen zwarte peper
2 tl gedroogde tijm
MIERIKSWORTELROOMSAUS
1 kopje zure room
¼ kopje vers geraspte mierikswortel
1 el dijonmosterd
1 tl wittewijnazijn
½ tl grof zout
¼ tl gemalen zwarte peper
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  • Wie nutze ich die Pfanne als Heißluftfritteuse und Stelle z,b Pommes her ? Eingereicht am 14-12-2023 12:31

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