14 Voorgerechten
Voorbereiding: 15 min.
Rusttijd: 20 min.
Kooktijd: 6 min.
Voor 4 personen
400 g zalmfilet zonder
graat en zonder vel
2 middelgrote avocado's
1 eetl. citroensap
250 g cherry tomaatjes
100 g gemengde sla
Saus
3 eetl. olijfolie
2 eetl. citroensap
Zout, peper
De zalm in plasticfolie wikkelen en 20 min. in de
vriezer leggen.
De sla wassen. De ingrediënten voor de saus door
elkaar mengen. De avocado's in blokjes snijden en
met citroensap besprenkelen, om zwart worden te
voorkomen. De tomaatjes wassen en in vieren snijden.
De vis uit de vriezer nemen en met een goed scherp
mes in heel dunne plakjes snijden. Doe een liter
water in het reservoir van de stoomkoker. Leg de vis
in een stoomschaal, leg het deksel erop en laat
ongeveer 6 min. stomen. Controleer regelmatig: de
vis is gaar zodra de plakjes lichter van kleur worden.
De sla, de tomaten en de avocado op een schotel
leggen. Met saus overgieten, de nog warme zalm
erop leggen en warm serveren.
Zalmbloem op een bedje van tomaatjes en avocado
Voorbereiding: 10 min.
Kooktijd: 20 min.
4 kleine courgettes
300 g verse geitenkaas
150 g pesto uit een potje
(of gemaakt van 10 eetl.
olijfolie gemixt met 1
bosje basilicum)
4 grote sneden
boerenbrood
Zout, peper
De courgettes wassen, de uiteinden eraf snijden en
in de lengte schillen, waarbij u om een om stroken
schil laat zitten. In tamelijk dikke schijven snijden (ca
3 cm). Doe een liter water in het reservoir van de
stoomkoker. Leg de courgettes in een stoomschaal,
leg het deksel erop en laat 20 min. stomen. De
courgettes moeten beetgaar zijn. Laten uitlekken
(op keukenpapier) en laten afkoelen.
Snijd de geitenkaas in net zoveel plakjes als er
courgetteschijven zijn.
Schik de courgetteschijven op een schotel, besmeer
ze met pesto, leg op elke courgetteschijf een plakje
geitenkas en giet de rest van de pesto erover. Met
zout en peper bestrooien.
Het brood roosteren en in driehoeken snijden.
Koud serveren en het lauwe, geroosterde brood
erbij geven.
Courgettehapjes met geitenkaas en pesto
