12
LEXIQUE DE A à Z
fruits : passez toujours la banane en
1
er
(pelée et coupée en morceaux)
puis d’autres fruits plus juteux pour
délayer le jus.
Betterave
Choisissez-les fermes et pas trop
grosses. Grattez la peau et coupez
les betteraves en morceaux avant de
les passer à la centrifugeuse. Il est
souvent difficile de trouver des bette-
raves crues, vous pourrez alors utiliser
des betteraves cuites, leur valeur
nutritive sera donc un peu inférieure.
Brocoli
Choisissez des brocolis avec des
bouquets bien verts et bien serrés.
Vous pouvez tout passer à la centri-
fugeuse (tiges et bouquets), le jus
étant assez amer, il est préférable de
le mélanger à d’autres jus. Lavez-le
soigneusement et coupez-le en
morceaux avant de le passer à la
centrifugeuse.
Carotte
Choisissez des carottes très fermes et
à la peau uniforme sans entaille. Il
est inutile de les peler, lavez-les en les
brossant et coupez-les en morceaux.
Ayez toujours des carottes à disposi-
tion au frais car elles sont la base de
nombreux cocktails.
Cassis, Groseille, Myrtille
Choisissez des baies fermes à la
peau brillante (veloutée pour les
myrtilles). Pour en profiter toute
l’année, congelez-les : égrappez-les,
lavez puis séchez-les et placez-les
dans une barquette au congélateur.
Si vous utilisez des baies fraîches,
égrappez-les avant de les passer au
presse nectar-coulis. La groseille
étant l’un des fruits les moins sucrés,
son jus est un peu acide, vous pourrez
donc ajouter un peu de sirop de
sucre de canne pour l’adoucir.
