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01. Los de gist met behulp van een vork op in het lauwe water (ca. 35°C). Laat 1 minuut
rusten.
0 2. Doe het zout, het meel en het water met gist in de kom met het kneedmes.
0 3. Laat de machine draaien totdat het deeg een bal vormt (ca. 1 minuut kneden). Schakel
de machine uit.
04. Bestrooi uw handen met meel en neem het deeg uit de kom, rol het tot een bal en leg
het in een slakom afgedekt met plastic folie of een vochtige theedoek. Laat ca. 2 uur
rusten.
05. Neem het deeg uit de slakom. Spreid het met uw handpalm voorzichtig uit op een met
deeg bestrooid werkvlak
A
. Klap de vier hoeken naar het midden toe om en keer
de deegbal
B
.
06. Neem het rooster uit de oven en bedek het met vetvrij papier. Leg de deegbal* op het
rooster, dek hem af met een vochtige doek. Laat 1 uur rusten.
07. Vul 20 minuten voor het eind van de rijstijd de braadslee (de holle plaat) in uw oven
met water. Verwarm de oven voor op 220°C (th. 7).
08. Bestrooi de deegbal licht met meel voordat u het brood in de oven zet. Maak met het
natte lemmet van een scherp mes diepe insnijdingen in de vorm van een kruis in de
bovenkant van de deegbal
C
.
09. Zet het brood in de oven en bak het ca. 25 minuten. Houd toezicht op het bakken.
10. Om te controleren of het brood gaar is, keert u het om en klopt op de onderkant.
Het moet hol klinken. Laat het op een rooster afkoelen.
Bij de modellen CS4200 en 5200 kunt u de hoeveelheden verdubbelen .
Tip van de chef-kok: Laat de gist niet direct in aanraking komen met het zout.
Boerenbrood
Voorbereiding: 10 min Rusttijd: 3 uur Baktijd: 25 min
38
Brooddeeg
250 g meel tarwebloem
160 ml lauw water
12 g verse bakkersgist*
5 g zout
1 klein brood
A B C
40

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