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01. Los de gist met behulp van een vork op in het lauwe water (ca. 35°C). Laat 1 minuut
rusten.
02. Doe het zout, het meel en het water met gist in de kom met het kneedmes.
03. Stel de machine in werking totdat het deeg een bal vormt (ca. 1 minuut kneden).
04. Bestrooi uw handen met meel en neem het deeg uit de kom. Rol het tot een bal en
leg het in een slakom afgedekt met plastic folie of een vochtige theedoek. Laat ca. 1
uur rusten.
05. Bestrooi uw handen met meel en druk met uw vuist voorzichtig de luchtbellen uit
het deeg
A
. Neem het deeg uit de slakom en leg het op een met meel bestrooid
werkblad.
06. Verdeel het deeg in 2 gelijke delen
B
. Rol het deeg om 2 stokbroden te vormen
C
.
07. Neem het rooster uit de oven en bedek het met vetvrij papier. Leg de stokbroden
bedekt met een vochtige doek op het rooster. Laat gedurende 40 minuten rijzen.
08. Vul 20 minuten voor het eind van de rijstijd de braadslee (de holle plaat) in uw oven
met water. Verwarm de oven voor op 220°C (th. 7).
09. Bestrooi aan het eind van de rijstijd de stokbroden licht met meel en maak insnijdingen
op de bovenkant met het natte lemmet van een scherp mes
D
.
10. Zet de stokbroden in de oven en bak ze 15 - 20 minuten. Houd toezicht op het
bakken.
11. Om te controleren of de stokbroden gaar zijn keert u ze om en klop op de onderkant.
Het moet hol klinken. Laat ze op een rooster afkoelen.
Bij de modellen CS4200 en 5200 kunt u de hoeveelheden verdubbelen .
Tip van de chef-kok: Laat de gist niet direct in aanraking komen met het zout.
Stokbroden
40
Voorbereiding: 20 min Rusttijd: 1 uur 40 min Baktijd: 15-20 min
250 g meel tarwebloem
150 g lauw water
12 g verse bakkersgist*
5 g zout
2 stokbroden
A B C D
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