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Voor de broodjes
01. Los de gist met behulp van een vork op in het lauwe water. Laat 1minuut rusten.
02. Doe het zout, het meel, de suiker, de boter, het ei en het water met de opgeloste gist in
de kom met het kneedmes.
03. Schakel de foodprocessor in en laat 30 seconden draaien.
04. Neem het deeg met behulp van de spatel uit de kom en leg het in een met meel
bestoven slakom. Dek deze af met plastic folie of met een vochtig theedoek. Laat het
deeg 30 minuten rusten.
05. Klop na deze eerste rijsperiode zachtjes met uw vuist op het deeg om luchtbellen te
verwijderen. Leg het deeg op een met meel bestoven werkblad.
06. Verdeel het met een scherp mes in 6 gelijke delen
A
. Vorm hiervan mooie gladde
ballen, om na het bakken gelijkmatige broodjes te krijgen
B
.
07. Neem het rooster uit de oven en bedek het met vetvrij papier. Leg er de bolletjes op en
dek ze af met een vochtige theedoek. Laat 30 minuten rusten.
08. Verwarm de oven voor op 220° C (th. 7).
09. Breek 1 ei en vermeng dit met 15 ml melk. Bestrijk de broodjes met een kwastje met
dit mengsel zodat ze mooi bruin zullen worden
C
.
10. Bestrooi met sesamzaad
D
.
11. Bak de broodjes in ca. 10 minuten bruin in de voorverwarmde oven.
12. Laat ze afkoelen.
Tip van de chef-kok: U kunt het sesamzaad vervangen door maanzaad of
zonnebloemzaad. Verdeel voor grote eters het deeg in 4 stukken.
Hamburgers
Voorbereiding : 10 min Rusttijd: 1 uur Baktijd: 10 min
6 broodjes
Brood (bolletjes)
300 g meel tarwebloem
120 ml lauw water
10 g verse bakkersgist*
40 g gesmolten boter
25 g suiker
3 g zout
1 ei
1 geklopt ei en 15 ml melk (voor een
bruin korstje)
Sesamzaad (facultatief)
Biefstuk tartaar
400 g mager rundvlees (biefstuk)
½ rode ui
1 el olijfolie
Zout, peper
Vulling
2 tomaten
½ rode ui
1 Kropsla
6 plakjes kaas
mayonaise, ketchup
A CB
D
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E2
94

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