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1. Neem de mascarpone 1 uur van te voeren uit de koelkast.
2. Scheid de eiwitten van de dooiers.
3. De eierdooiers en de suiker wit kloppen* in de mengkom met de eiwitklopper. Voeg
de Amaretto en de mascarpone toe. Laat de machine 2 minuten draaien. Bewaar het
mengsel in een slakom.
4. Zorg ervoor dat uw mengkom weer goed schoon en droog is.
5. Klop de eiwitten stijf in de kom met de eiwitklopper, nadat u de aanduwer verwijderd
heeft. Laat de machine 5 minuten draaien.
6. Schep de stijfgeklopte eiwitten met de spatel voorzichtig door het mascarponemengsel.
7. Wentel de helft van de lange vingers snel door de koffie. Leg ze in de vorm en bedek
ze met de helft van het mengsel. Strooi er cacaopoeder over met behulp van een
zeefje. Doe hetzelfde met de andere helft van de lange vingers en de rest van het
mengsel.
8. Bestrooi met cacaopoeder. Zet de tiramisu minstens 6 uur in de koelkast.
Tips van de chef-kok: Als u geen cacaopoeder heeft, kunt u chocolade raspen met uw
parmezaanrasp.
Tiramisu
Voorbereiding: 15 min Rusttijd: 6 tot 24 uur
400 g mascarpone
100 g kristalsuiker
300 ml koffie
30 lange vingers
3 el cacaopoeder
3 el Amaretto
5 eieren
Voor 4 p.
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