Bedienungsanleitung Magimix Ma Cuisine Vapeur - 2013 (Seite 29 von 65) (Englisch)

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Fish

Preparation: 15 min

Cooking: 40-45 min at 80°C

Serves 4

2 small red mullets, filleted

and boned

8 medium-sized waxy

potatoes (e.g. Roseval, Ratte,

Charlotte, Désirée)

Dressing

3 tsp garlic purée

1 egg yolk

200ml olive oil

1 generous pinch saffron

1 tiny pinch chilli pepper

1 tbsp lemon juice

1. Wash the potatoes but leave their skins on. Pour

a litre of water into the water tank. Arrange the

potatoes in one of the steamer baskets, put the lid

on and cook for 30 min at 100°C.

2. Insert the basket containing the fish underneath the

potato basket and cook both for approximately 10

min at 80°C.

3. To make the sauce, work the garlic purée into the

egg yolk and slowly whisk in the olive oil. Add the

chilli powder and saffron, finishing off with the

lemon juice.

4. Halve the potatoes lengthways and spread with

the sauce. Arrange the fish and potatoes on a

serving dish and serve hot with the rest of the

sauce.

Red mullet with aioli sauce

Preparation: 15 min

Cooking: 10-15 min at 100°C

Serves 4

500ml water

500ml white wine

2 kg mussels

4 garlic cloves

2 onions

2 tomatoes

4 sprigs parsley

Salt & pepper

1. Pour 500ml white wine and 500ml water into

the water tank.

2. Cut the onions and tomatoes into quarters and

arrange in the 2 steamer baskets.

3. Clean the mussels thoroughly and add them to

the baskets.

4. Add 2 garlic cloves to each basket and sprinkle

with chopped parsley.

5. Steam for the time indicated above.

Serve as a starter or with french fries as a main

course.

Moules marinière

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Magimix Ma Cuisine Vapeur - 2013 Seite 29

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