Bedienungsanleitung Magimix Ma Cuisine Vapeur - 2013 (Seite 41 von 65) (Englisch)

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Preparation: 15 min

Cooking: 3 hours at 100°C

Serves 4

1 semi-boned shoulder of

lamb, weighing approx.

1.5 kg

2 bunches sage

1 onion

10 cloves

Coarse salt

Cumin

8 small carrots

250g small waxy potatoes

(Ratte, if possible)

3 turnips

3 leeks

3 small courgettes

Salt & pepper

1. Peel the onion, cut into quarters and spike with

cloves. Pour a litre of water into the water tank

and add the onion.

2. Line a steamer basket with sage leaves, leaving

a few gaps for the steam to circulate. Lay the

lamb on top, lightly seasoned with salt and

pepper. Put the lid on and cook for 3 hours,

regularly checking the water level.

3. Wash and peel the vegetables, except for the

potatoes. Add them to the steamer ¾ hour before

the end of the cooking time followed 15 min

later by the courgettes. Allow the water to drain.

4. The lamb should have a melt-in-the-mouth

consistency. Serve piping hot, surrounded by the

vegetables and accompanied by a small saucer

of coarse salt and cumin.

You can brown the meat in a pan before steaming it.

Shoulder of lamb with sage

Meat

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