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Doperwtensoep met munt
Schenk de kippenbouillon in een pan en voeg er het grof
gehakte sjalotje aan toe, evenals de erwten, de suiker en een
mespunt zout. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 min.
koken. Afgieten en ongeveer de helft van het kookvocht
bewaren.
Mix het mengsel in de grote kom met het metalen mes en de
BlenderMix, en voeg beetje bij beetje via de invoerbuis het
kookvocht toe.
Voeg de room toe. De soep moet een romige consistentie
hebben. Op smaak brengen met peper en zout.
Schenk de soep in de koppen, dien onmiddellijk op, met de
4 fijngeknipte muntblaadjes.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 250 g erwten uit de
diepvries
• 1 sjalot
• 25 cl kippenbouillon
• 100 g vloeibare room
• 1 suikerklontje
• 4 muntblaadjes
• zout, peper
Snijd de korst van het brood en laat het brood gedurende
ongeveer 15 min. weken in de melk.
Oven voorverwarmen op 240° C (T8).
Was de spinazie, snijd de stengels ervan af en kook de spina-
zie 5 min. in kokend water. Neem de spinazie van hetvuur en
dompel hem 1 minuut in ijskoud water om de kleur te behou-
den. Giet de spinazie af, pers overtollig vocht eruit. Bewaren.
Meng de spinazie, het brood, de cognac, twee mespunten
zout en een mespunt peper in de kom met het metalen mes.
Zet het apparaat 1 min. aan.
Voorgerecht
Gevulde kip met spinazie
Bereidingstijd: 25 min
Baktijd: 1 uur
Benodigdheden: pan,
ovenschaal
Bereidingstijd: 10 min
Baktijd: 10 min
Benodigdheden:
kookpan
Hoofdgerecht
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Bereidingstijd: 30 min
Baktijd: 2 min
Benodigdheden: pan.
Voeg er de bruine bonen in hun vocht aan toe en laat
15 min. sudderen.
Breng indien nodig op smaak en strooi er cheddar
overheen die u geraspt heeft met de raspschijf.
Serveer met geraspte cheddar en Tabasco®.
Mousse van mango
Klop de room, zonder suiker toe te voegen, in de kom met
de eiwitklopper (zie blz. 45). Bewaren in een kom.
Schil de mango’s en snijd ze in stukken. Doe de stukken
mango in de kom met het metalen mes en de BlenderMix en
laat het apparaat 1 min. draaien. Voeg de poedersuiker toe
en laat nog 1 min. draaien.
Laat de gelatineblaadjes ten minste 10 min. weken in koud
water. Laat ze uitlekken. Verwarm het citroensap en voeg er
de gelatine aan toe. Schenk de opgeloste gelatine in de kom
bij de mangopuree. Druk 3 keer op Pulse.
Schep de bereiding over in een schaal en zet hem in het
vriesvak tot de puree stijf is.
Schep voorzichtig met een spatel de opgeklopte room door
het mengsel.
Zet de schaal 2 uur in de koelkast voordat u de mousse
opdient.
Koud opdienen met plakjes kiwi.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 2 zeer rijpe middelgrote
mango’s
• 50 g poedersuiker
• 3 gelatineblaadjes
• 2 el groene citroensap
• 12 cl vloeibare room
• 4 kiwi’s (indien gewenst)
Nagerecht
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 250 g rundvlees
• 500 g bruine bonen in
blik
• 2 middelgrote uien
• 3 grote tomaten of 1
half blik gepelde
tomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 teentje knoflook
• 3 el olijfolie
• 1 tl chilipoeder
• 1/2 tl karwijpoeder
• bouquet garni*
• zout, peper
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