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Voorbereiding: 30 min.
Rusttijd: 6 tot 24 uur
Tiramisu
Neem de mascarpone 1 uur van te voeren uit de koelkast.
Scheid de eiwitten van de dooiers.
De eierdooiers en de suiker wit kloppen* in de kom met de
eiwitklopper. Voeg de Amaretto en de mascarpone toe. Laat de
machine 2 minuten draaien. Bewaar het mengsel in een slakom.
Zorg ervoor dat uw kom weer goed schoon en droog is.
Klop de eiwitten stijf in de kom met de eiwitklopper, nadat u de
aanduwer van het deksel verwijderd heeft. Laat de machine 5
minuten draaien.
Schep de stijfgeklopte eiwitten met de spatel voorzichtig door het
mascarponemengsel.
Wentel de helft van de lange vingers snel door de koffie. Leg ze
in de vorm en bedek ze met de helft van het mengsel. Strooi er
cacaopoeder over met behulp van een zeefje. Doe hetzelfde met
de andere helft van de lange vingers en de rest van het meng-
sel.
Bestrooi met cacaopoeder. Zet de tiramisu minstens 6 uur in de
koelkast.
Tips van de chef-kok: Als u geen cacaopoeder heeft, kunt u
chocolade raspen met uw parmezaanrasp.
Ingrediënten
(Voor 4-6 p.)
300 g mascarpone
100 g kristalsuiker
200 ml koffie
20-24 lange vingers
1 el cacaopoeder
3 el Amaretto
4 eieren
Nagerecht
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Voor de vulling
Was de groenten, schil de ui. Snijd de uien in de midi-kom met
de 2 mm snijschijf en bewaar dit. Snijd de courgette en de
tomaten, laat ze bestrooid met een beetje zout uitlekken in een
zeef.
Fruit de gesneden uien in een beetje olijfolie in een koekenpan.
Bedek het deeg met tomatensaus en verdeel hierover de gefrui-
te uien en uitgelekte courgettes en tomaten. Leg er ronde
plakjes mozzarella op. Bestrooi elk laagje met kruiden (zout,
peper).
Verlaag de oventemperatuur tot 220°C (th. 7). Bak de pizza
ca. 15-20 minuten in de oven. Houd toezicht op het bakken.
Pas de baktijd aan afhankelijk van de dikte van het deeg.
Nadat u de pizza uit de oven heeft genomen, strooit u er verse
basilicum over en besprenkelt hem met pikante olie.
Vulling
• 300 g mozzarella
• 6 el tomatensaus
• 1 kleine courgette
• 2 tomaten
• 1 ui
• Verse basilicum
• Pikante olie
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